Krem pieczarkowy

z grzanką i serem gorgonzola

Składniki:

- 500g białych pieczarek

- 400g brązowych pieczarek

- bulion

- cebula

- czosnek

- oliwa z oliwek

- masło

- białe wino

- sól, pieprz

- tymianek

- bagietka

- gorgonzola

- ryż

- śmietana

Cebulę i białe pieczarki pokrój na mniejsze części, przesmaż na patelni z oliwą i masłem, dodaj czosnek i tymianek, duś pod pokrywką ok 10 min. Następnie dolej białe wino i odparuj alkohol. Zalej bulionem i dodaj garść ryżu, gotuj na wolnym ogniu 20 min, dopraw do smaku.

Resztę pieczarek pokrój na plasterki i przesmaż na maśle.

Zupę zmiksuj na krem.

Bagietkę pokrój na kromki. Rozgrzej patelnię grillową lub piekarnik. Grzanki podpiecz na patelni z jednej strony, przełóż na drugą i połóż na nie kawałki sera gorgonzolę, przykryj folią aluminiową aby ser się rozpuścił.

Krem podawaj z grzankami i pieczarkami.

SMACZNEGO!!!

#pieczarki #zupa #krem #grzanki #gorgonzola

Harira

pikantna zupa marokańska z jagnięciną

Składniki:

- jagnięcina ok 300g

- ciecierzyca namoczona przez noc i ugotowana lub ze słoika

- pomidory z puszki (lub świeże w sezonie)

- czerwona papryka

- cebula

- czosnek

- czerwona soczewica

- seler naciowy

- świeża kolendra

- ok 1,5 l bulionu drobiowego lub innego

- przyprawa Ras el Hanout (marokańska mieszanka)

- cumin

- papryka wędzona

- kurkuma

- mielona kolendra

- pieprz cayenne

- sól, pieprz

- liść laurowy

- oliwa

Jagnięcinę pokroić na mniejsze części, zrumienić na rozgrzanej patelni z oliwą, przełożyć do bulionu i gotować pod przykrywką do miękkości razem z namoczoną i odsączoną ciecierzycą oraz liściem laurowym. Na tej samej patelni przesmażyć pokroją cebulę, paprykę, seler naciowy oraz czosnek. Soczewicę i warzywa dodać do bulionu w połowie gotowania mięsa i ciecierzycy. Po 10 min dodać puszkę pomidorów rozdrobnionych w dłoniach razem z sokiem, puszkę przepłukać odrobiną wody i wlać do bulionu. Całość gotować jeszcze 20 min. Na koniec dodać ciecierzycę ze słoika, jeśli nie dodaliście jej wcześniej. Doprawić wszystkimi przyprawami wedle uznania i stopnia ostrości.

Podawać ze świeżą kolendrą.

SMACZNEGO!!!

#jagnięcina #zupa #ciecierzyca #harira #Maroko #soczewica #raselhanout #cumin

Kolorowy sernik z owocami

na zimno

Składniki:

- kg serka waniliowego (dobrej jakości) - można również zrobić go samemu, zmielić dobrze twaróg dodać śmietankę, wanilię i cukier

- 2 galaretki

- żelatyna

- mrożone lub świeże truskawki ok 0,5 kg

- mrożone lub świeże maliny

- herbata matcha - japońska zielona herbata w proszku

- miód

Truskawki trzeba wcześniej rozmrozić ale maliny do galaretki nie!

Rozmrożone truskawki zmiksuj dobrze z miodem.

Serek podziel na pół na 2 miski.

4 łyżeczki żelatyny (to jest orientacyjna proporcja, najlepiej samemu wypróbować) zalej wrzątkiem do 1/3 szklanki i bardzo dobrze rozpuść, następnie przelej do połowy zmiksowanych truskawek i całość przelej do 1 miski z serkiem. Następnie dobrze wymieszaj i przełóż na dno okrągłej blachy, wygładź szpatułką i wstaw do lodówki na godzinę.

Po tym czasie zajmij się zieloną częścią.

W tym celu zalej dużą łyżkę herbaty matcha odrobiną wrzątku i dobrze rozpuść.

3 łyżeczki żelatyny (to jest orientacyjna proporcja, najlepiej samemu wypróbować) zalej wrzątkiem do 1/3 szklanki i bardzo dobrze rozpuść, przelej do 2 miski z serkiem, dodaj rozpuszczoną zieloną herbatę i dobrze wymieszaj. Wylej zieloną część serka na truskawkowy spód (powinien być już ścięty) i wstaw do lodówki na godzinę.

Jak już sernik będzie gotowy, przygotuj galaretkę. 2 galaretki zalej 900ml wrzątku i dobrze rozpuść, odstaw do przestygnięcia i jak zacznie się ścinać, przelej na sernik. Poukładaj zamrożone lub świeże maliny (lub inne owoce) i wstaw do lodówki na godzinę.

Resztę zmiksowanych truskawek potraktuj jako sos do sernika.

SMACZNEGO!!!

#sernik #owoce #galaretka #żelatyna #matcha #truskawki #ser