• Ania Rozmaryn i Bazylia

z warzywami w stylu śródziemnomorskim



Składniki:

- filet z białej ryby np. dorsza lub czarniaka

- bakłażan

- cukinia

- czerwona cebula

- por

- czosnek

- 2 pomidory

- mrożony groszek

- oliwki (opcjonalnie)

- oliwa z oliwek

- białe wino

- cytryna

- bazylia

- przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano, tymianek, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią




Piekarnik włącz na 180 stopni.

Bakłażana, cukinię, cebulę, por i pomidory pokrój w cienkie plastry.

Na blachę wylej odrobinę oliwy z oliwek, przełóż warzywa, dopraw przyprawami, wlej jeszcze ok 2 łyżki oliwy i wymieszaj dobrze dłońmi, rozłóż na blasze równomiernie ale żeby pomidory były na wierzchu. Wstaw do piekarnika na ok 30 min.

Wyjmij blachę z pieca i dorzuć mrożony groszek oraz oliwki, na wierzch połóż filety z ryby, dopraw, polej oliwą i sokiem z cytryny oraz podlej całość odrobinę winem.

Wstaw blachę do pieca na kolejne 10-15 min w zależności od wielkości filetów.

W międzyczasie przygotuj oliwę bazyliową: w moździerzu rozetrzyj ząbek czosnku z odrobiną grubej soli na pastę, następnie dorzuć sporą garść liści bazylii i też rozetrzyj na pastę, następnie wlej oliwę z oliwek i wymieszaj.

Wyjmij danie z pieca i polej całość oliwą bazyliową.

Podawaj z dobrym żytnim pieczywem.




SMACZNEGO!!!


#ryba #owocemorza #dorsz #warzywa #kuchniaśródziemnomorska #pomidory #bakłażan

16 wyświetlenia0 komentarz
  • Ania Rozmaryn i Bazylia

podawany na polencie



Składniki:

- królik podzielony na części (może być też kurczak)

- 3 ząbki czosnku

- pomarańcza

- białe wino

- szalotka

- oliwa z oliwek

- masło

- tymianek, rozmaryn

- oliwki

- suszone pomidory

- sól, pieprz

- kaszka kukurydziana

- parmezan


Pomarańczę umyj, osusz, zetrzyj skórkę na drobnej tarce i dodaj do miski, wyciśnij sok, dodaj posiekany tymianek, rozmaryn i czosnek, dolej oliwę oraz dodaj sól i pieprz, wymieszaj. Dodaj kawałki królika, dobrze wymieszaj dłońmi i odstaw na jakiś czas (jeśli możesz to na 2 godziny lub całą noc).

Rozgrzej patelnię i wlej na nią łyżkę oliwy oraz odrobinę masła, przełóż królika (bez marynaty na razie) i obsmaż na rumiano z obu stron, następnie dodaj pokrojoną szalotkę i przesmaż chwilę, następnie wlej wino a po chwili resztę pozostałej marynaty. Duś całość na wolnym ogniu ok 15 min pod przykryciem. Następnie dodaj pokrojone suszone pomidory oraz oliwki i duś kolejne 15-20 min.

Zagotuj wodę w rondlu, posól i na ostatnie 5 min duszenia królika zacznij dosypywać kaszkę kukurydzianą do wrzątku i energicznie mieszaj rózgą ok 5 min. Na początku kaszka będzie bardzo płynna i to jest najważniejszy moment, ponieważ kaszka ZGĘSTNIEJE!!! i nie należy jej dosypywać więcej (choćby nie wiem jak bardzo wydawało Ci się, że jest za rzadka nie dosypuj więcej!). Na koniec dodaj łyżkę masła i starty parmezan, zamieszaj dokładnie i wylej polentę na duży półmisek. Na środek wyłóż kawałki królika i polej całość sosem z patelni. Podawaj z rukolą i sokiem z cytryną.


SMACZNEGO!!!


#królik #polenta #oliwki #pomarańcza #cytrusy #zioła #suszonepomidory

6 wyświetlenia0 komentarz
  • Ania Rozmaryn i Bazylia

oraz innymi warzywami i przyprawami oraz sosem tahini



Dahl to pyszna, rozgrzewająca i aromatyczna potrawa, która może być zarówno przystawką jak i daniem głównym wspartym np. żytnim chlebem. Dahl jest daniem wyjątkowym, bo wielofunkcyjnym, jak wystygnie i zgęstnieje (czerwona ciecierzyca rozpada się podczas gotowania) może służyć jako pasta do chleba (można ją zmiksować jak ktoś chce), można ją też zajadać po prostu łyżką z patelni... albo lepiej nie... Nałóżcie sobie na talerz i delektujcie się :) Można zrobić też sam kalafior pieczony z sosem tahini :)


Składniki:

- 2 łodygi selera naciowego

- pół pora

- papryka czerwona

- 2 ząbki czosnku

- pół chili

- imbir

- puszka pomidorów

- czerwona soczewica

- cukinia

- kalafior

- oliwa z oliwek

- przyprawy: sól, pieprz, cukier, przyprawy do kuchni indyjskiej, np. garam masala, tandoori masala lub inne, papryka, pieprz cayenne, za'atar - ja używam wielu przypraw ale wybierzcie swój ulubiony zestaw :)

- łyżka czerwonej pasty chili

- kolendra


Sos tahini:

- 1,5 łyżki jogurtu naturalnego

- łyżka tahini

- sok z połowy cytryny

- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

- sól, pieprz

- mięta i kolendra drobno posiekane


Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Kalafior umyj, podziel na małe różyczki (lub małe części), przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, polej oliwą z oliwek i posyp obficie za'atarem oraz dopraw solą.

Wstaw do piekarnika na 30-35 min aż zmięknie i się zrumieni.

Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy, dodaj drobno pokrojonego pora, łodygi selera oraz paprykę, przesmaż chwilę, następnie dodaj posiekane chili i czosnek oraz kawałek imbiru starty na drobnej tarce. Dodaj 2 garście soczewicy, pastę curry oraz odrobinę wody, przemieszaj, następnie dodaj pomidory z puszki przeciśnięte przez palce. Puszkę przepłucz wodą i wlej na patelnię, wymieszaj, dodaj przyprawy i pokrojoną drobno cukinię i gotuj pod przykryciem ok 15 do 20 minut.

W międzyczasie przygotuj sos tahini (uważam, że świetnie pasuje w tym daniu, łagodzi ostrość i nadaje charakteru). Wymieszaj wszystkie składniki w misce z odrobiną wody.

Sos powinien być niezbyt gęsty, taki do polania.

Dahl podawaj z kalafiorem i sosem tahini oraz dobrym chlebem do wytarcia a rano posmaruj nim grzankę i dodaj na wierzch jajo sadzone. Posyp kolendrą.


SMACZNEGO!!!


#dahl #soczewica #kalafior #indie #zatar

4 wyświetlenia0 komentarz