pikantna zupa marokańska z jagnięciną
Składniki:
- jagnięcina ok 300g
- ciecierzyca namoczona przez noc i ugotowana lub ze słoika
- pomidory z puszki (lub świeże w sezonie)
- czerwona papryka
- cebula
- czosnek
- czerwona soczewica
- seler naciowy
- świeża kolendra
- ok 1,5 l bulionu drobiowego lub innego
- przyprawa Ras el Hanout (marokańska mieszanka)
- cumin
- papryka wędzona
- kurkuma
- mielona kolendra
- pieprz cayenne
- sól, pieprz
- liść laurowy
- oliwa
Jagnięcinę pokroić na mniejsze części, zrumienić na rozgrzanej patelni z oliwą, przełożyć do bulionu i gotować pod przykrywką do miękkości razem z namoczoną i odsączoną ciecierzycą oraz liściem laurowym. Na tej samej patelni przesmażyć pokroją cebulę, paprykę, seler naciowy oraz czosnek. Soczewicę i warzywa dodać do bulionu w połowie gotowania mięsa i ciecierzycy. Po 10 min dodać puszkę pomidorów rozdrobnionych w dłoniach razem z sokiem, puszkę przepłukać odrobiną wody i wlać do bulionu. Całość gotować jeszcze 20 min. Na koniec dodać ciecierzycę ze słoika, jeśli nie dodaliście jej wcześniej. Doprawić wszystkimi przyprawami wedle uznania i stopnia ostrości.
Podawać ze świeżą kolendrą.
SMACZNEGO!!!
Comments