• Ania Rozmaryn i Bazylia

Harira

Aktualizacja: mar 25

pikantna zupa marokańska z jagnięciną



Składniki:

- jagnięcina ok 300g

- ciecierzyca namoczona przez noc i ugotowana lub ze słoika

- pomidory z puszki (lub świeże w sezonie)

- czerwona papryka

- cebula

- czosnek

- czerwona soczewica

- seler naciowy

- świeża kolendra

- ok 1,5 l bulionu drobiowego lub innego

- przyprawa Ras el Hanout (marokańska mieszanka)

- cumin

- papryka wędzona

- kurkuma

- mielona kolendra

- pieprz cayenne

- sól, pieprz

- liść laurowy

- oliwa


Jagnięcinę pokroić na mniejsze części, zrumienić na rozgrzanej patelni z oliwą, przełożyć do bulionu i gotować pod przykrywką do miękkości razem z namoczoną i odsączoną ciecierzycą oraz liściem laurowym. Na tej samej patelni przesmażyć pokroją cebulę, paprykę, seler naciowy oraz czosnek. Soczewicę i warzywa dodać do bulionu w połowie gotowania mięsa i ciecierzycy. Po 10 min dodać puszkę pomidorów rozdrobnionych w dłoniach razem z sokiem, puszkę przepłukać odrobiną wody i wlać do bulionu. Całość gotować jeszcze 20 min. Na koniec dodać ciecierzycę ze słoika, jeśli nie dodaliście jej wcześniej. Doprawić wszystkimi przyprawami wedle uznania i stopnia ostrości.

Podawać ze świeżą kolendrą.


SMACZNEGO!!!


#jagnięcina #zupa #ciecierzyca #harira #Maroko #soczewica #raselhanout #cumin

8 wyświetlenia