Tarta

z cukinią, pomidorkami i z twistem z boczku (lub szynki parmeńskiej)

Składniki:

ciasto kruche:

- szklanka mąki pełnoziarnistej

- szklanka mąki krupczatki

- pół kostki masła

- 1 żółtko

- łyżka kwaśnej śmietany

- sól

- posiekany rozmaryn

farsz: (można wybrać swoje ulubione dodatki)

- młoda jędrna cukinia

- pomidorki koktajlowe

- plasterki surowego wędzonego boczku lub szynki parmeńskiej

- świeże zioła

- 6 jajek + białko, które zostało z ciasta

- 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

- sól, pieprz, przyprawa z suszonymi pomidorami

- czosnek

- feta

Przygotuj ciasto kruche. Składniki posiekaj nożem na blacie lub stolnicy, następnie połącz w kulę i zagnieć szybko ciasto aby zbytnio go nie ogrzać. Ciasto spłaszcz ręką, połóż na papierze pergaminowym, przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj ciasto o średnicy nieco większej niż forma do tarty. Zdejmij papier i przełóż ciasto do formy. Ponakłuwaj widelcem i wstaw do lodówki na min 40 min.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Zimne ciasto wstaw do piekarnika na 15 min, następnie wyjmij i ostudź

Cukinię pokrój pod kątem na plastry, następnie wzdłuż na pół. Pomidorki przekrój na pół.

Jajka rozmieszaj ze śmietaną, posiekanymi ziołami i czosnkiem oraz przyprawami.

Na ciasto wylej masę jajeczną, następnie powtykaj plastry cukinii oraz połówki pomidorków rozciętą stroną do góry, na wierzch połóż plastry boczku lub szynki (albo pomiń jeśli tarta ma być wegetariańska). Całość posyp posiekanymi ziołami oraz przyprawami i pokruszoną fetą. Wstaw do piekarnika na 40 min.

Tarta najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

SMACZNEGO!!!

#tarta #cukinia #pomidorki

Foccacia

z rozmarynem

Składniki:

- 500g mąki do pizzy

- ok 350 ml ciepłej wody

- 30g świeżych drożdży

- łyżeczka cukru

- łyżka soli

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- rozmaryn (dużo!!!)

- czosnek

- gruboziarnista sól morska

Foccacia to nic innego jak siostrzana wersja pizzy, tyle, że bez dodatków.

Ciepłą wodę wymieszaj z łyżką mąki, cukrem i drożdżami, odstaw na 10 min aby zaczyn "ruszył". Do miski wsyp resztę mąki, sól i posiekany rozmaryn następnie powoli wlewaj zaczyn ciągle mieszając, na koniec dolej oliwę. Jeśli nie będzie już można mieszać łyżką, przełóż ciasto na blat lub stolnicę wysypaną mąką i zagniataj ciasto nasadą dłoni 10-15 min. To wymaga trochę wprawy, czasu i cierpliwości ale spokojnie to nie może się nie udać :).

W każdym razie ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie, elastyczne i miękkie ale nie płynne, nie powinno także kleić się do rąk. W razie potrzeby podsypuj mąką ale nie za dużo, bo ciasto zrobi się twarde. Przykryj ściereczką i zostaw na 40 min.

Rozgrzej piekarnik na maksymalną temperaturę.

Ciasto przełóż na blachę wyłożoną pergaminem, rozprowadź dłońmi na całej blasze. Palcami zrób wgłębienia i posyp resztą posiekanego rozmarynu i czosnku. Polej całość oliwą z oliwek. Foccacię wstaw do piekarnika na ok 10-12 min. Wyjmij i polej oliwą.

Foccacię zajada się wspólnie, rwąc palcami na kawałki. Można jeść samą lub jako dodatek np. do dań mięsnych.

SMACZNEGO!!!

#foccacia #rozmaryn #drożdże

Kurczak w plastrach pancetty

na kołderce z aksamitnej polenty

Składniki:

_ kurczak podzielony na części (bez skóry)

- pancetta lub surowy boczek wędzony

- czosnek

- cebula

- papryka

- białe wino

- zioła

- sól, pieprz, przyprawa do kurczaka (patrz: Porady - Przyprawy)

- oliwa z oliwek

- kasza kukurydziana

- woda

- masło

- parmezan

Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

Kurczaka podziel na części, usuń skórę. Każdą część owiń plastrem pancetty lub boczku. Obsmaż na rozgrzanej patelni (którą można włożyć do piekarnika) z oliwą. Przełóż kurczaka na talerz. na patelnię wlej jeszcze łyżkę oliwy i przesmaż cebulę pokrojoną w pióra i paprykę, dodaj czosnek, zioła, następnie wlej wino, odparuj i dodaj kurczaka wraz z sokami, które wyciekły. Dopraw do smaku. Przykryj pokrywką i wstaw do pieca na 45 minut.

W ciągu ostatnich 10 minut pieczenia przygotuj polentę. Zagotuj wodę z solą w rondlu i powoli wsypuj kaszkę kukurydzianą (błyskawiczną) i ciągle mieszaj (proporcje są na opakowaniu lub "na oko"). Polenta powinna być półpłynna. Na koniec dodaj masło i starty parmezan, wymieszaj.

Wyjmij kurczaka z piekarnika nałóż na talerz razem z polentą i powstałym sosem.

SMACZNEGO!!!

#kurczak #pancetta #boczek #papryka #polenta