Czerwone curry

z dynią piżmową

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka

- dynia piżmowa

- czerwona pasta curry

- mleko kokosowe

- koncentrat pomidorowy

- limonka

- czosnek

- czerwona cebula

- chili

- kolendra

- przyprawy: curry, kurkuma, mielona kolendra, cumin, sól, pieprz, cukier (najlepiej palmowy ale może być też trzcinowy), mielone ziele angielskie, papryka

- ryż

- olej kokosowy

Rozgrzej patelnię i dodaj olej kokosowy, przesmaż na nim kurczaka pokrojonego w małą kostkę, przełóż kurczaka na talerz a na patelnię dodaj pokrojoną w pióra cebulę, powinna zebrać wszystkie przywarte cząsteczki z dna. Potem dodaj obraną, pozbawioną pestek

i pokrojoną w małą kostkę dynię oraz posiekany czosnek i chili oraz kurczaka, następnie dodaj sporą łyżkę pasty curry, łyżeczkę koncentratu pomidorowego i odrobinę wody, dobrze wymieszaj. Dolej mleko kokosowe i dodaj przyprawy.

Duś całość pod przykryciem 20 min.

Podawaj z ugotowanym na sypko ryżem, kolendrą i cząstką limonki.

SMACZNEGO!!!

#curry #kurczak #cumin #kolendra #ryż

Apfelstrudel

z chrrrrrupiącym ciastem filo

Składniki:

- 4 arkusze ciasta filo

- masło

- 800-1000g kwaśnych jabłek np. Boskop

- skórka i sok z pomarańczy

- rodzynki

- bułka tarta

-cukier, cukier puder

- cynamon

Rodzynki namoczyć w soku z pomarańczy, dodać otartą skórkę (można dodać także parę kropel likieru pomarańczowego).

Jabłka obrać ze skórki, wykroić środki i pokroić jabłka na małe części. Dusić na rozgrzanej patelni z odrobiną masła i cukru ok 8 min (aby jabłka lekko zmiękły ale zachowały kształt), dodać cynamon, rodzynki wraz z sokiem i skórką. Dodać odrobinę bułki tartej lub otrębów, które wchłoną nadmiar płynu.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.

Z ciastem filo trzeba pracować bardzo szybko, ponieważ pozostawione na blacie momentalnie wysycha i zaczyna się kruszyć a nie o to chodzi. Dlatego najpierw rozpuśćcie w rondelku trochę masła (ale nie zagotujcie - nie może być za ciepłe). Następnie wyjmijcie z opakowania 4 arkusze ciasta (ale ostrożnie - jest bardzo cienkie i delikatnie), resztę zwińcie starannie i w opakowaniu włóżcie do lodówki na inne danie. Jeden arkusz rozłożyć na blacie na papierze pergaminowym i pędzlem rozprowadzić na cieście trochę stopionego masła, przykryć następnym arkuszem, znowu posmarować masłem i zrobić tak z pozostałymi arkuszami. Farsz jabłkowo-pomarańczowy nałożyć na środkową, dolną część dłuższego boku ciasta, zachowując pewien odstęp na dole i po bokach. Następnie dolną część ciasta założyć do środka na farsz, potem jeden bok a potem drugi (tak jak zawija się krokiety), następnie górną część nasmarować masłem i założyć na całość farszu, docisnąć i pomagając sobie papierem delikatnie obrócić ciasto zakładką do dołu. Nasmarować całość masłem i wstawić do piekarnika na ok 20 min aż wierzch zrobi się złocisty i chrupiący. Wyjąć z piekarnika, wystudzić i posypać cukrem pudrem. Kroić ostrożnie, bo może się rozpadać.

SMACZNEGO!!!

#ciasto #filo #jabłka

Risotto z kurczakiem

oraz porem i zielonym groszkiem

Składniki:

- 300g ryżu do risotto (np. arborio)

- por (dobrze umyty i przekrojony wzdłuż na 4 a potem w cienkie plasterki)

- mrożony groszek (2 garście)

- oliwa z oliwek

- masło

- czosnek

- 2 piersi z kurczaka

- przyprawa do kurczaka (patrz: Porady - przyprawy)

- sól, pieprz

- białe wino (kieliszek)

- 1 litr bulionu (może być drobiowy lub warzywny)

- parmezan (lub inny twardy ser)

O risotto pisałam już nie raz, także zapraszam do zapoznania się z innymi przepisami na mojej stronie (odnośnie risotto i nie tylko).

Rozgrzej patelnię (najlepiej z grubym dnem), wlej na nią odrobinę oliwy, przesmaż na niej pokrojone w małą kostkę piersi kurczaka, dopraw przyprawą do kurczaka i zdejmij na talerz na chwilę. Na patelnię dołóż łyżeczkę masła i przesmaż pokrojonego pora oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, następnie dodaj ryż i kurczaka i wszystko dokładnie wymieszaj. Teraz dolej kieliszek wina, które powinno zebrać wszystkie przywierające drobinki z patelni. Cały czas mieszaj drewnianą łyżką aż płyn odparuje, następnie dodawaj po chochli bulionu i cały czas mieszaj aby ziarenka ryżu uwolniły skrobię i powstał pyszny sos. Na koniec wyłącz gaz, dodaj ostatnią chochlę bulionu oraz starty ser i odrobinę masła, zamieszaj, dopraw solą i pieprzem, przykryj pokrywką i odstaw risotto na 5 minut aby "doszło". Po tym czasie risotto powinno być półpłynne a sos aksamitny i delikatny.

SMACZNEGO!!!

#risotto #kurczak #parmezan #wino