Pizza

ze szpinakiem i fetą

Składniki:

- 500g mąki do pizzy

- ok 350 ml ciepłej wody

- 30g świeżych drożdży

- łyżeczka cukru

- łyżka soli

- 2 łyżki oliwy z oliwek

dodatki dowolne:

u mnie:

- sos pomidorowy

- szpinak

- feta

- mozarella

lub

- pieczarki

- czerwona cebula

- papryka

Ciepłą wodę wymieszaj z łyżką mąki, cukrem i drożdżami, odstaw na 10 min aby zaczyn "ruszył". Do miski wsyp resztę mąki, sól, następnie powoli wlewaj zaczyn ciągle mieszając, na koniec dolej oliwę. Jeśli nie będzie już można mieszać łyżką, przełóż ciasto na blat lub stolnicę wysypaną mąką i zagniataj ciasto nasadą dłoni 10-15 min. To wymaga trochę wprawy, czasu i cierpliwości ale spokojnie to nie może się nie udać :). W każdym razie ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie, elastyczne i miękkie ale nie płynne, nie powinno także kleić się do rąk. W razie potrzeby podsypuj mąką ale nie za dużo, bo ciasto zrobi się twarde.

Ciasto podziel na 4 części i z każdej uformuj kulę, podwijając brzegi pod spód. Każdą kulę połóż na podsypanym mąką blacie, zachowując odstępy, bo ciasto urośnie. Przykryj ściereczką i zostaw na 40 min.

W międzyczasie przygotuj sos: podsmaż na oliwie z oliwek ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, następnie dodaj pomidory z puszki zgniecione w dłoniach, puszkę przepłucz wodą i dolej na patelnię. Sos gotuj na wolnym ogniu ok 15 min. Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i oregano. Na koniec dodaj porwane listki bazylii. Odstaw do przestygnięcia.

Szpinak zblanszuj na patelni z oliwą i czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Piekarnik nagrzej na maksymalną temperaturę.

Jedną kulę ciasta rozwałkuj na pożądaną grubość. Jeśli masz wprawę, możesz zrobić pizzę bez użycia wałka, tylko w dłoniach. Na środek nałóż łyżkę sosu i rozsmaruj od środka nasadą łyżki. Następnie nałóż szpinak i mozarellę porwaną w dłoniach, pokrusz fetę i polej całość oliwą. Włóż do pieca za pomocą łopaty lub po prostu na papierze do pieczenia na 10 min na średnią półkę.

Postępuj tak z resztą ciasta. Dodatki mogą być dowolne. Wypróbuj swój najlepszy zestaw.

SMACZNEGO!!!

#pizza #Włochy #mozarella #pomidory #dodatki

Sernik

z mascarpone

Składniki:

- 800g twarogu (ja wzięłam mielony w kostkach, ale można samemu zmielić)

- 250g serka mascarpone

- laska wanilii

- pół szklanki cukru trzcinowego (lub innego, jeśli sernik ma być jasnobiały)

- szczypta soli

- 2 łyżki masła

- 5 jajek

- budyń śmietankowy lub waniliowy

- łyżka kaszy manny lub bułki tartej

- łyżeczka mąki ziemniaczanej

- herbatniki pełnoziarniste

Jaja ubić na puszystą masę z cukrem i wydrążonym miąższem z laski wanilii (laski nie wyrzucajcie, tylko włóżcie do słoika i zasypcie cukrem, za każdym razem dokładajcie pustą laskę a powstanie prawdziwy cukier waniliowy). Następnie dodać sypkie składniki i stopniowo dodawać ser oraz roztopione masło. Na koniec wymieszać całość dokładnie ale delikatnie szpatułką.

Okrągłą blachę (najlepiej z wyjmowanym dnem) wyłożyć na spodzie papierem pergaminowym i zapiąć brzeg na klamrę. Nadmiar papieru obciąć nożyczkami. Brzeg nasmarować masłem. Na dno blachy wyłożyć całe herbatniki a na nie masę serową. Wierzch posypać cukrem trzcinowym, dzięki temu zrobi się chrupiąca skórka.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na dolną półkę na 45 min. Uchylić delikatnie drzwiczki piekarnika i studzić sernik ok 15 min, następnie wyjąć go i wystudzić całkowicie.

SMACZNEGO!!!

#sernik #mascarpone

Sycylijska caponata

z grecką fetą

Składniki:

- bakłażan

- seler naciowy

- całe pomidory z puszki (lub świeże jeśli jest sezon)

- czosnek

- oliwki

- oliwa z oliwek

- rozmaryn

- chili

- ocet balsamiczny

- sól, pieprz, cukier

- sok z cytryny

Caponata to sycylijski klasyk, czyli gulasz z wygrzanych słońcem warzyw - bakłażanów

i pomidorów. Świeże oczywiście są najlepsze i takich użyj w sezonie. Jednak poza sezonem śmiało możesz korzystać z pomidorów z puszki, bo one są zbierane właśnie w sezonie.

Bakłażana pokrój w kostkę o boku 1 cm, smaż na rozgrzanej patelni z oliwą. Bakłażan wypije całą oliwę, ale nie daj się nabrać, bo ile nie wlejesz, tyle wypije, jest jak gąbka, także ostrożnie z oliwą. Po paru minutach dodaj obrany z zewnętrznych włókien pokrojony seler naciowy, dodaj posiekany czosnek, chili i rozmaryn, zamieszaj i duś pod pokrywką ok 10 min. Po tym czasie dodaj rozdrobnione w dłoniach pomidory z puszki razem z zalewą, przepłucz puszkę odrobiną wody i wlej na patelnię. Dolej też łyżkę octu. Duś jeszcze ok 10 min, dopraw do smaku, dodaj oliwki. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Jako dodatek możesz wybrać fetę, cypryjski haloumi smażony krótko na patelni lub zwykłą bagietkę i też będzie pysznie :)

SMACZNEGO!!!

#bakłażan #pomidory #caponata