na kołderce z aksamitnej polenty
Składniki:
_ kurczak podzielony na części (bez skóry)
- pancetta lub surowy boczek wędzony
- czosnek
- cebula
- papryka
- białe wino
- zioła
- sól, pieprz, przyprawa do kurczaka (patrz: Porady - Przyprawy)
- oliwa z oliwek
- kasza kukurydziana
- woda
- masło
- parmezan
Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Kurczaka podziel na części, usuń skórę. Każdą część owiń plastrem pancetty lub boczku. Obsmaż na rozgrzanej patelni (którą można włożyć do piekarnika) z oliwą. Przełóż kurczaka na talerz. na patelnię wlej jeszcze łyżkę oliwy i przesmaż cebulę pokrojoną w pióra i paprykę, dodaj czosnek, zioła, następnie wlej wino, odparuj i dodaj kurczaka wraz z sokami, które wyciekły. Dopraw do smaku. Przykryj pokrywką i wstaw do pieca na 45 minut.
W ciągu ostatnich 10 minut pieczenia przygotuj polentę. Zagotuj wodę z solą w rondlu i powoli wsypuj kaszkę kukurydzianą (błyskawiczną) i ciągle mieszaj (proporcje są na opakowaniu lub "na oko"). Polenta powinna być półpłynna. Na koniec dodaj masło i starty parmezan, wymieszaj.
Wyjmij kurczaka z piekarnika nałóż na talerz razem z polentą i powstałym sosem.
SMACZNEGO!!!