na grzance z szynką serrano, chutney'em z pomidorków i chili oraz oliwą bazyliową
Składniki:
chleb żytni (lub inny jaki lubisz)
szynka serrano
jajko
bazylia
czosnek
oliwa z oliwek
sól, pieprz
rukola (opcjonalnie)
ocet
Chutney z pomidorków i chili (w wersji uproszczonej)
pełna (i dłuższa) wersja tutaj:
pomidorki koktajlowe
chili
czosnek
czerwona cebula
oliwa z oliwek
sos balsamiczny
melasa z granatów
syrop daktylowy (lub cukier lub miód)
sól (lub sos sojowy) i pieprz
Przygotuj chutney:
Pokrój cebulę w mniejszą kostkę, przesmaż na patelni z oliwą, dodaj posiekane chili i czosnek oraz przekrojone na pół pomidorki, smaż ok 5 min mieszając na średnim ogniu aż pomidorki się lekko rozpadną. Dodaj sos balsamiczny, melasę i syrop daktylowy (lub miód) po łyżeczce, zamieszaj, zwiększ ogień i odparuj całość. Dopraw do smaku.
W dużym garnku zagotuj wodę. Jak zacznie wrzeć dodaj łyżkę octu i wbijaj pojedynczo jajka aby się nie stykały (max 2-3 nie więcej). Zamieszaj delikatnie łyżką cedzakową z dużymi oczkami. Gotuj 2 minuty (żółtko musi pozostać płynne a białko ścięte), następnie za pomocą łyżki wyjmij delikatnie jajka na talerz.
Grzanki opiecz w tosterze lub w piekarniku lub na patelni.
Do moździerza wrzuć ząbek czosnku i odrobinę soli, rozetrzyj na pastę, następnie dodaj liście bazylii i dalej ucieraj na pastę, wlej oliwę z oliwek i zamieszaj.
Na talerz wyłóż rukolę, na to grzankę, następnie szynkę, delikatnie przełóż jajko na wierzch, następnie dodaj chutney i na koniec oliwę bazyliową.
całość można posypać strużkami parmezanu, ale nie jest to konieczne.
SMACZNEGO!!!
