• Ania Rozmaryn i Bazylia

oraz smażone ziemniaki z pimenton



Za'atar to zioło rosnące dziko na Bliskim Wschodzie, m.in. w Izraelu czy Palestynie.

To jest coś pomiędzy oregano, tymiankiem a majerankiem. Wyczuwa się w nim także nuty mięty.

Za'atar to także mieszanka przypraw składająca się z suszonego za'ataru, prażonego sezamu, sumaku i czasami soli. Dodaje się ją do wielu dań bliskowschodnich, posypuje się nią hummus oraz podaje się w formie dressingu z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.


Inspiracja na danie zaczerpnięta z książki "Palestyna"


Składniki:

- cały kurczak podzielony na części

(ze skórą lub bez)

- cytryna

- 2 cebule

- czosnek

- przyprawy: sól, pieprz, tymianek, za'atar, sumak

- oliwa z oliwek


- ziemniaki

- czosnek

- pimenton (chili) lub zwykła wędzona papryka, sól, pieprz, kurkuma, tymianek, oregano

- oliwa z oliwek



Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Kurczaka podziel na części, przełóż do dużej miski.

Cytrynę umyj i pokrój na plastry, cebulę obierz i podziel na 6 cząstek, 3 ząbki czosnku zmiażdż płaską stroną noża na desce, przełóż wszystko do miski z kurczakiem, dodaj sól, pieprz, 2 łyżki za'ataru, sumak oraz oliwę z oliwek. Wymieszaj wszystko dokładnie czystymi dłońmi i odstaw do marynowania na minimum 30 minut (lub całą noc).

Wstaw do piekarnika na 50 min.


W międzyczasie przygotuj ziemniaki.

Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na małe części. Przełóż na (nieprzywierającą) patelnię

z oliwą z oliwek, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku oraz przyprawy: pimenton, tymianek, kurkumę, sól, pieprz. Smaż na niewielkim ogniu pod pokrywką ok 25 min co jakiś czas mieszając aby ziemniaki nie przywarły. Na ostatnie 10 minut zdejmij pokrywkę aby ziemniaki nabrały charakteru... :)


Kurczaka ze skarmelizowaną cebulą i cytryną podawaj z ziemniakami i sałatą z dressingiem z oliwy z oliwek i soku z cytryny lub we własnej wersji :)


SMACZNEGO!!!


#kurczak #zatar #Bliskiwschód #cytryna


5 wyświetlenia0 komentarz
  • Ania Rozmaryn i Bazylia

Aktualizacja: lut 11

pikantna, pomidorowa i pyszna



Ostatnio polubiłam dania Bliskiego Wschodu bardzo odpowiada mi duża ilość warzyw, strączków oraz przyprawy. Za'atar to moje najnowsze odkrycie, cudownie pachnąca przyprawa - coś pomiędzy tymiankiem, oregano a majerankiem. Jest to dziko rosnące zioło, u nas niedostępne, natomiast można je kupić w formie mieszanki przypraw składającej się

z suszonego za'ataru, prażonego sezamu i sumaku. Przepyszne :)



Składniki:

- czerwona papryka

- pomidory z puszki (całe)

- chili

- czosnek

- czerwona cebula

- oliwa z oliwek

- jajka

- kolendra

- przyprawy: sól, pieprz, cumin, pomidory suszone z czosnkiem, papryka, papryka wędzona, za'tar

- hummus (https://www.rozmarynibazylia.com/post/hummus)

- ciecierzyca ze słoika

- pita

- mięso mielone z indyka (lub inne)

- olej do smażenia


Cebulę pokrój w kostkę i przesmaż chwilę na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek, dodaj pokrojoną paprykę oraz posiekane chili i czosnek, następnie dodaj puszkę pomidorów przeciśniętych przez palce, doprowadź do wrzenia a potem zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i duś ok 15 min, dopraw do smaku. Na koniec wbij na patelnię 4 jajka

(w odstępach), przykryj pokrywką i zostaw na 4 min. Posyp kolendrą.

W międzyczasie dopraw mięso za'tarem, solą i pieprzem oraz odrobiną wody, wymieszaj dokładnie dłońmi. Rozgrzej patelnię z olejem do smażenia, formuj w dłoniach małe kulki i przekładaj na patelnię, smaż na rumiano ze wszystkich stron ok 7-8 min.

Klopsiki przełóż na talerz z hummusem, posyp za'tarem, polej oliwą z oliwek.

Szakszukę podawaj z hummusem, klopsikami i pitą.


SMACZNEGO!!!


#szakszuka #pita #hummus #zatar #bliskiwschód

12 wyświetlenia0 komentarz
  • Ania Rozmaryn i Bazylia

w oliwie z oliwek, tymianku i czosnku - tapas



Oliwki to nie to samo co oliwa z oliwek ale są doskonałą przekąską do chleba, szynki, sera, wina... lub jako dodatek do dania. Polecam marynowanie samemu w dobrej oliwie (oczywiście extra vergine), oliwę można potem wykorzystać np do sałatki lub maczać w niej chleb. Spróbujcie :)


Składniki:

- zielone oliwki dobrej jakości

- oliwa z oliwek dobrej jakości

- czosnek 2-4 ząbki

- świeży tymianek


Czosnek drobno posiekać (przeciskanie przez praskę nie sprawdzi się tutaj, ponieważ potrzebujemy drobno posiekany a nie zmiażdżony czosnek), przełożyć do miseczki, dodać przepłukane na sicie oliwki oraz oberwane listki tymianku. Zalać całość oliwą i wstawić do lodówki na minimum godzinę a najlepiej całą noc.


SMACZNEGO!!!


#tapas #oliwki #czosnek #oliwazoliwek

8 wyświetlenia0 komentarz