• Ania Rozmaryn i Bazylia

ze szpinakiem i fetą



Ciasto filo można spotkać przede wszystkim w Grecji czy w Turcji, przy czym w Turcji, Serbii, Bułgarii czy Bośni ciasto to może być nazywane yuffka.

Są to bardzo cieniutkie arkusze ciasta z mąki, wody, soli i odrobiny oleju (w przypadku ciasta yuffka olej może być pominięty).

Ciasto filo doskonale nadaje się do faszerowania na słodko lub na słono.

Jest jednak ciastem wrażliwym i wymagającym, trzeba z nim postępować bardzo szybko i sprawnie, lubi roztopione masło lub olej, co nadaje niesamowitą chrupkość.


Porada: wyjmij z opakowania tylko taką ilość arkuszy ciasta, którą chcesz wykorzystać na raz, resztę zawiń szczelnie w opakowanie i schowaj do lodówki na następny raz, ponieważ ciasto filo bardzo szybko wysycha i potem pęka i trudno z nim pracować.


Składniki:

- 6 arkuszy ciasta filo

- 2 opakowania świeżego szpinaku baby

- 100g fety

- opakowanie serka twarogowego (do smarowania)

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz

- ok 50g masła

- oliwa z oliwek


Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej na nią oliwę z oliwek, dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, jak poczujesz zapach czosnku dodaj na patelnię połowę szpinaku i przesmaż chwilę, mieszaj aż szpinak zmniejszy objętość, następnie dodaj pozostały szpinak, mieszaj aż zmięknie (krótko!!! nie zabijaj go na śmierć :) Przełóż szpinak na sitko i odciśnij nadmiar płynu (możesz wykorzystać go np do zupy lub namoczenia kaszy kuskus), ostudź i przełóż do miski. Potem dodaj pokruszoną fetę i serek. Wymieszaj wszystko widelcem, rozcierając większe grudki o ścianki miski, dopraw do smaku.

Masło rozpuść w rondelku i ostudź.

Wyjmij 6 arkuszy ciasta filo z lodówki i TERAZ DZIAŁAJ NAPRAWDĘ SZYBKO, bo ciasto momentalnie wysycha i zaczyna się kruszyć.

Jeden arkusz ciasta połóż na blacie, posmaruj masłem za pomocą pędzla, przykryj drugim arkuszem. Arkusze podziel wzdłuż na 4 pasy za pomocą ostrego noża lub noża do pizzy (powinny powstać 4 długie, wąskie pasy). Każdy pas posmaruj lekko masłem.

Na końcu każdego pasa nałóż łyżkę farszu i zacznij składać w trójkąt aż do końca pasa (powinno powstać kilka warstw ciasta).

Postępuj tak z pozostałymi arkuszami ciasta filo.

Pakieciki w kształcie trójkąta przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj masłem i wstaw do piekarnika na 12 min. Powinny być chrupiące i błyszczące :)

Trudne, pracochłonne i grzeszne... wiem :) ale warte swojej uwagi, uwierzcie mi.

Na pewno zaskoczycie swoich Gości :) Świetnie sprawdzą się jako przystawka bądź mezze jeśli to będzie grecka uczta :)


SMACZNEGO!!!


#ciastofilo #szpinak #feta #mezze #Grecja #wakacje




8 wyświetlenia0 komentarz
  • Ania Rozmaryn i Bazylia

z warzywami w stylu śródziemnomorskim



Składniki:

- filet z białej ryby np. dorsza lub czarniaka

- bakłażan

- cukinia

- czerwona cebula

- por

- czosnek

- 2 pomidory

- mrożony groszek

- oliwki (opcjonalnie)

- oliwa z oliwek

- białe wino

- cytryna

- bazylia

- przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano, tymianek, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią




Piekarnik włącz na 180 stopni.

Bakłażana, cukinię, cebulę, por i pomidory pokrój w cienkie plastry.

Na blachę wylej odrobinę oliwy z oliwek, przełóż warzywa, dopraw przyprawami, wlej jeszcze ok 2 łyżki oliwy i wymieszaj dobrze dłońmi, rozłóż na blasze równomiernie ale żeby pomidory były na wierzchu. Wstaw do piekarnika na ok 30 min.

Wyjmij blachę z pieca i dorzuć mrożony groszek oraz oliwki, na wierzch połóż filety z ryby, dopraw, polej oliwą i sokiem z cytryny oraz podlej całość odrobinę winem.

Wstaw blachę do pieca na kolejne 10-15 min w zależności od wielkości filetów.

W międzyczasie przygotuj oliwę bazyliową: w moździerzu rozetrzyj ząbek czosnku z odrobiną grubej soli na pastę, następnie dorzuć sporą garść liści bazylii i też rozetrzyj na pastę, następnie wlej oliwę z oliwek i wymieszaj.

Wyjmij danie z pieca i polej całość oliwą bazyliową.

Podawaj z dobrym żytnim pieczywem.




SMACZNEGO!!!


#ryba #owocemorza #dorsz #warzywa #kuchniaśródziemnomorska #pomidory #bakłażan

20 wyświetlenia0 komentarz
  • Ania Rozmaryn i Bazylia

podawany na polencie



Składniki:

- królik podzielony na części (może być też kurczak)

- 3 ząbki czosnku

- pomarańcza

- białe wino

- szalotka

- oliwa z oliwek

- masło

- tymianek, rozmaryn

- oliwki

- suszone pomidory

- sól, pieprz

- kaszka kukurydziana

- parmezan


Pomarańczę umyj, osusz, zetrzyj skórkę na drobnej tarce i dodaj do miski, wyciśnij sok, dodaj posiekany tymianek, rozmaryn i czosnek, dolej oliwę oraz dodaj sól i pieprz, wymieszaj. Dodaj kawałki królika, dobrze wymieszaj dłońmi i odstaw na jakiś czas (jeśli możesz to na 2 godziny lub całą noc).

Rozgrzej patelnię i wlej na nią łyżkę oliwy oraz odrobinę masła, przełóż królika (bez marynaty na razie) i obsmaż na rumiano z obu stron, następnie dodaj pokrojoną szalotkę i przesmaż chwilę, następnie wlej wino a po chwili resztę pozostałej marynaty. Duś całość na wolnym ogniu ok 15 min pod przykryciem. Następnie dodaj pokrojone suszone pomidory oraz oliwki i duś kolejne 15-20 min.

Zagotuj wodę w rondlu, posól i na ostatnie 5 min duszenia królika zacznij dosypywać kaszkę kukurydzianą do wrzątku i energicznie mieszaj rózgą ok 5 min. Na początku kaszka będzie bardzo płynna i to jest najważniejszy moment, ponieważ kaszka ZGĘSTNIEJE!!! i nie należy jej dosypywać więcej (choćby nie wiem jak bardzo wydawało Ci się, że jest za rzadka nie dosypuj więcej!). Na koniec dodaj łyżkę masła i starty parmezan, zamieszaj dokładnie i wylej polentę na duży półmisek. Na środek wyłóż kawałki królika i polej całość sosem z patelni. Podawaj z rukolą i sokiem z cytryną.


SMACZNEGO!!!


#królik #polenta #oliwki #pomarańcza #cytrusy #zioła #suszonepomidory

7 wyświetlenia0 komentarz