podane na podpłomykach z warzywami i hummusem (i/lub tzatziki)
Takie danie przygotowane od początku do końca własnoręcznie jest dosyć czaso i pracochłonne ale możecie zrobić to wspólnie (podzielić się zadaniami) podczas spotkania z przyjaciółmi lub zastąpić część tych produktów gotowymi np. podpłomyki zastąpić lawash (z piekarni gruzińsko-ormiańskiej) lub tortillą lub chlebkami pita. Gotowy hummus i coleslaw też można kupić ale domowe smakują lepiej :) Papryka grillowana też może być ze słoika. Zatem teraz nic Was już nie usprawiedliwia :) DO DZIEŁA!!!
mięso mielone najlepiej jagnięce (ale jak nie ma, to może być cielęce lub mieszane)
czosnek
przyprawy: chmeli sunneli, svenska sól, adżika, czubryca, cumin
odrobina wody
odrobina oleju
kolendra (opcjonalnie)
pokruszona feta (opcjonalnie)
gotowana ciecierzyca (może być ze słoika wraz z zalewą)
łyżka tahini (pasty sezamu)
oliwa z oliwek
czosnek
sok z cytryny
sól, pieprz, cumin, za'atar, pieprz cayenne (opcjonalnie)
w razie potrzeby woda (może być gazowana)
Coleslaw z czerwonej kapusty:
grillowana papryka
pomidor
feta
kolendra
pieczona dynia
Zacznij od przygotowania coleslaw:
Kapustę pokrój drobno (nie musi być cała!) bez głąba, przełóż do miski. Dodaj starte na tarce o grubych oczkach jabłko i marchewkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Pokrój na półtalarki kawałek pora i też dodaj. Wciśnij sok z połowy cytryny, dolej łyżkę oliwy i dodaj łyżkę (niecałą) majonezu. Dopraw do smaku i dodaj pokroje zioła (jeśli chcesz).
Paprykę opal na gazie (przewracając) do czarnej skórki lub w piekarniku. Potem przełóż do miski, przykryj folią, żeby zmiękła i żeby skórka lepiej schodziła. Po 10 minutach obierz z czarnej skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój.
Mięso mielone przełóż do miski, dodaj przyprawy, czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekaną kolendrę i/lub pokruszoną fetę (opcjonalnie) oraz odrobinę oleju i wody. Wyrób mięso dłońmi na gładką masę a następnie uformuj małe podłużne kotleciki (powinny być na nich widoczne wyraźne ślady dłoni).
Do miski dodaj mąkę, sól, jogurt, wodę, olej i odrobinę proszku do pieczenia lub sody. Wyrób dłońmi na gładkie, miękkie ciasto. Następnie podziel je na mniejsze części i odłóż przykrywając folią, żeby nie wyschły.
Do kielicha blendera wrzuć ciecierzycę ze słoika wraz z zalewą, dodaj 2 ząbki czosnku, przyprawy, sok z cytryny, łyżkę tahini, oliwę z oliwek i zmiksuj na gładką masę. W razie jakby masa była za gęsta i nie chciała się miksować, dolej oliwy lub wody.
Kofty usmaż na rumiano (ale nie za długo) ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni z olejem. Jeśli jest ich więcej, to smaż partiami. Przełóż na talerz.
Małe kulki ciasta rozwałkuj na bardzo cienkie placki i smaż pojedynczo na rozgrzanej (SUCHEJ bez dodatku tłuszczu) patelni (najlepiej nieprzywierającej). Przełóż na talerz wyłożony ścierką i przykryj. Trzymaj tak przez cały czas smażenia wszystkich podpłomyków, żeby nie wyschły i nie zrobiły się twarde.
Na podpłomyka nałóż łyżkę hummusu i rozprowadź wzdłuż, następnie nałóż kofty, coleslaw i dodatki jakie chcesz, na całość nałóż tzatziki.
Dobrze jest na talerz położyć kawałek folii aluminiowej i na nią (w połowie wysokości) położyć podpłomyk i na to nakładać dodatki. Potem zawinąć dolny brzeg placka do środka, następnie jeden a potem drugi brzeg też do środka i całość szczelnie owinąć folią, żeby wystawała tylko góra. Wtedy łatwiej się je :)