Domowe tagliatelle

z sosem kurkowym

Składniki:

- 100g mąki pszennej + do podsypania

- 100g semoliny

- 1 jajko + 1 żółtko

- oliwa z oliwek

- masło

- białe wino

- tymianek

- kurki

- brązowe pieczarki

- czosnek

- śmietanka

- sól, pieprz

- parmezan

Do miski wsyp mąkę, szczyptę soli, dodaj jajka, łyżkę oliwy i chlust białego wina, zamieszaj łyżką, a jak już nie będzie można mieszać, przełóż całość na oprószony mąką blat. Wyrabiaj ciasto aż przestanie kleić się do ręki, w razie potrzeby podsyp mąką ale nie za dużo. Ciasto przełóż do miski, przykryj ścierką i zostaw na ok 30 min.

Po tym czasie ciasto jest gotowe do pracy. Przygotuj maszynkę do makaronu lub rozwałkuj cienko ciasto na blacie i pokrój na dowolną grubość makaronu (nitek). Jeśli masz maszynkę, to podziel ciasto na 3 części, każdą przepuść przez najgrubszą grubość 2 razy a potem na grubość 4/5 też 2 razy a potem przepuść płaty przez ostrza do cięcia np. tagliatelle w razie potrzeby podsypując mąką. Otrzymany makaron zwijaj w gniazda i układaj na blacie z mąką aby się nie posklejał.

Wstaw do gotowania duży garnek z wodą, posól wodę.

Kurki i pieczarki oczyść, większe przekrój na pół lub na ćwiartki. Czosnek posiekaj.

Rozgrzej patelnię na małym ogniu z łyżką masła i oliwy, wrzuć czosnek, po 10 sekundach dodaj grzyby, następnie listki tymianku, przesmaż całość, następnie posól i przykryj pokrywką na ok 5 min po czym dolej wino białe, odparuj i dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem.

Makaron wrzuć do gotującej się wody i jak wypłynie gotuj jeszcze 1-2 minuty, następnie przełóż do sosu, w razie potrzeby dolej wody z makaronu, zamieszaj całość.

Podawaj z parmezanem lub innym twardym serem.

SMACZNEGO!!!

Kurcze jednogarnkowe

z warzywami :)

Składniki:

- cały kurczak podzielony na części

- kilogram niedużych ziemniaków do pieczenia

- bakłażan

- 4 ząbki czosnku

- duża cebula

- 3 gałązki rozmarynu

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym, ziemniaki wyszoruj i podziel na pół lub na ćwiartki jeśli są duże (ze skórką), bakłażana podziel na kawałki wielkości kurczaka, cebulę pokrój w pióra. Wszystko przełóż do brytfanki lub naczynia do zapiekania. Wlej 5-6 łyżek oliwy, dodaj listki rozmarynu (złap za szczyty i oberwij listki z góry na dół), sól, pieprz oraz rozgniecione ząbki czosnku w łupinach, dokładnie natrzyj kurczaka i warzywa.

Wstaw całość do piekarnika i piecz godzinę. Po 30 minutach przemieszaj całość.

W brytfance wytworzy się pyszny sos, w którym można maczać chleb :)

Podawaj z lekką sałatą.

SMACZNEGO!!!

#kurczak #ziemniaki #pieczone #bakłażan #daniejednogarnkowe

Serowe poduszeczki z ricottą

w prostym sosie pomidorowym

Składniki:

- ser ricotta 250g

- starty parmezan lub inny twardy ser

- 4 czubate łyżki mąki pszennej + plus do podsypania

- 2 żółtka

- sól, pieprz

- gałka muszkatołowa

- skórka z cytryny

- 2 puszki pomidorów

- bazylia

- 2 ząbki czosnku

- 2 łyżki oliwy z oliwek

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.

Ser, mąkę, żółtka, sól, pieprz i startą gałkę oraz startą skórkę z 1/4 cytryny wymieszaj w misce widelcem a jak już składniki się połączą, przełóż ciasto na stolnicę lub blat posypany mąką i zagniataj miękkie, jednolite ciasto. Następnie podziel je na pół i każdy kawałek zroluj dłońmi na cienkie wałki, następnie pokrój nożem na małe romby. W razie potrzeby podsypuj mąką.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę z oliwek i dodaj posiekany czosnek. Pomidory zmiksuj delikatnie w blenderze (bardzo krótko i niezbyt drobno) i dodaj na patelnię, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu ok 5 min. Dopraw do smaku. Na koniec dodaj porwane liście bazylii. Możesz podkręcić smak sosu chili jeśli chcesz.

W międzyczasie ugotuj partiami serowe poduszki (od wypłynięcia gotuj jeszcze 2 min), delikatnie podważ łyżką cedzakową od spodu.

Przełóż poduszki łyżką cedzakową do sosu i delikatnie wymieszaj. Posyp parmezanem.

SMACZNEGO!!!

#ricotta #poduszeczki #kopytka #pomidory #sospomidorowy #Włochy