• Ania Rozmaryn i Bazylia

Domowe tagliatelle

Aktualizacja: 8 sie 2019

z sosem kurkowym



Składniki:

- 100g mąki pszennej + do podsypania

- 100g semoliny

- 1 jajko + 1 żółtko

- oliwa z oliwek

- masło

- białe wino

- tymianek

- kurki

- brązowe pieczarki

- czosnek

- śmietanka

- sól, pieprz

- parmezan


Do miski wsyp mąkę, szczyptę soli, dodaj jajka, łyżkę oliwy i chlust białego wina, zamieszaj łyżką, a jak już nie będzie można mieszać, przełóż całość na oprószony mąką blat. Wyrabiaj ciasto aż przestanie kleić się do ręki, w razie potrzeby podsyp mąką ale nie za dużo. Ciasto przełóż do miski, przykryj ścierką i zostaw na ok 30 min.

Po tym czasie ciasto jest gotowe do pracy. Przygotuj maszynkę do makaronu lub rozwałkuj cienko ciasto na blacie i pokrój na dowolną grubość makaronu (nitek). Jeśli masz maszynkę, to podziel ciasto na 3 części, każdą przepuść przez najgrubszą grubość 2 razy a potem na grubość 4/5 też 2 razy a potem przepuść płaty przez ostrza do cięcia np. tagliatelle w razie potrzeby podsypując mąką. Otrzymany makaron zwijaj w gniazda i układaj na blacie z mąką aby się nie posklejał.

Wstaw do gotowania duży garnek z wodą, posól wodę.

Kurki i pieczarki oczyść, większe przekrój na pół lub na ćwiartki. Czosnek posiekaj.

Rozgrzej patelnię na małym ogniu z łyżką masła i oliwy, wrzuć czosnek, po 10 sekundach dodaj grzyby, następnie listki tymianku, przesmaż całość, następnie posól i przykryj pokrywką na ok 5 min po czym dolej wino białe, odparuj i dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem.

Makaron wrzuć do gotującej się wody i jak wypłynie gotuj jeszcze 1-2 minuty, następnie przełóż do sosu, w razie potrzeby dolej wody z makaronu, zamieszaj całość.

Podawaj z parmezanem lub innym twardym serem.


SMACZNEGO!!!