w prostym sosie pomidorowym
Składniki:
- ser ricotta 250g
- starty parmezan lub inny twardy ser
- 4 czubate łyżki mąki pszennej + plus do podsypania
- 2 żółtka
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa
- skórka z cytryny
- 2 puszki pomidorów
- bazylia
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Ser, mąkę, żółtka, sól, pieprz i startą gałkę oraz startą skórkę z 1/4 cytryny wymieszaj w misce widelcem a jak już składniki się połączą, przełóż ciasto na stolnicę lub blat posypany mąką i zagniataj miękkie, jednolite ciasto. Następnie podziel je na pół i każdy kawałek zroluj dłońmi na cienkie wałki, następnie pokrój nożem na małe romby. W razie potrzeby podsypuj mąką.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę z oliwek i dodaj posiekany czosnek. Pomidory zmiksuj delikatnie w blenderze (bardzo krótko i niezbyt drobno) i dodaj na patelnię, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu ok 5 min. Dopraw do smaku. Na koniec dodaj porwane liście bazylii. Możesz podkręcić smak sosu chili jeśli chcesz.
W międzyczasie ugotuj partiami serowe poduszki (od wypłynięcia gotuj jeszcze 2 min), delikatnie podważ łyżką cedzakową od spodu.
Przełóż poduszki łyżką cedzakową do sosu i delikatnie wymieszaj. Posyp parmezanem.
SMACZNEGO!!!