• Ania Rozmaryn i Bazylia

Apfelstrudel

z chrrrrrupiącym ciastem filo





Składniki:

- 4 arkusze ciasta filo

- masło

- 800-1000g kwaśnych jabłek np. Boskop

- skórka i sok z pomarańczy

- rodzynki

- bułka tarta

-cukier, cukier puder

- cynamon


Rodzynki namoczyć w soku z pomarańczy, dodać otartą skórkę (można dodać także parę kropel likieru pomarańczowego).

Jabłka obrać ze skórki, wykroić środki i pokroić jabłka na małe części. Dusić na rozgrzanej patelni z odrobiną masła i cukru ok 8 min (aby jabłka lekko zmiękły ale zachowały kształt), dodać cynamon, rodzynki wraz z sokiem i skórką. Dodać odrobinę bułki tartej lub otrębów, które wchłoną nadmiar płynu.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.

Z ciastem filo trzeba pracować bardzo szybko, ponieważ pozostawione na blacie momentalnie wysycha i zaczyna się kruszyć a nie o to chodzi. Dlatego najpierw rozpuśćcie w rondelku trochę masła (ale nie zagotujcie - nie może być za ciepłe). Następnie wyjmijcie z opakowania 4 arkusze ciasta (ale ostrożnie - jest bardzo cienkie i delikatnie), resztę zwińcie starannie i w opakowaniu włóżcie do lodówki na inne danie. Jeden arkusz rozłożyć na blacie na papierze pergaminowym i pędzlem rozprowadzić na cieście trochę stopionego masła, przykryć następnym arkuszem, znowu posmarować masłem i zrobić tak z pozostałymi arkuszami. Farsz jabłkowo-pomarańczowy nałożyć na środkową, dolną część dłuższego boku ciasta, zachowując pewien odstęp na dole i po bokach. Następnie dolną część ciasta założyć do środka na farsz, potem jeden bok a potem drugi (tak jak zawija się krokiety), następnie górną część nasmarować masłem i założyć na całość farszu, docisnąć i pomagając sobie papierem delikatnie obrócić ciasto zakładką do dołu. Nasmarować całość masłem i wstawić do piekarnika na ok 20 min aż wierzch zrobi się złocisty i chrupiący. Wyjąć z piekarnika, wystudzić i posypać cukrem pudrem. Kroić ostrożnie, bo może się rozpadać.


SMACZNEGO!!!


#ciasto #filo #jabłka

5 wyświetlenia