oraz porem i zielonym groszkiem
Składniki:
- 300g ryżu do risotto (np. arborio)
- por (dobrze umyty i przekrojony wzdłuż na 4 a potem w cienkie plasterki)
- mrożony groszek (2 garście)
- oliwa z oliwek
- masło
- czosnek
- 2 piersi z kurczaka
- przyprawa do kurczaka (patrz: Porady - przyprawy)
- sól, pieprz
- białe wino (kieliszek)
- 1 litr bulionu (może być drobiowy lub warzywny)
- parmezan (lub inny twardy ser)
O risotto pisałam już nie raz, także zapraszam do zapoznania się z innymi przepisami na mojej stronie (odnośnie risotto i nie tylko).
Rozgrzej patelnię (najlepiej z grubym dnem), wlej na nią odrobinę oliwy, przesmaż na niej pokrojone w małą kostkę piersi kurczaka, dopraw przyprawą do kurczaka i zdejmij na talerz na chwilę. Na patelnię dołóż łyżeczkę masła i przesmaż pokrojonego pora oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, następnie dodaj ryż i kurczaka i wszystko dokładnie wymieszaj. Teraz dolej kieliszek wina, które powinno zebrać wszystkie przywierające drobinki z patelni. Cały czas mieszaj drewnianą łyżką aż płyn odparuje, następnie dodawaj po chochli bulionu i cały czas mieszaj aby ziarenka ryżu uwolniły skrobię i powstał pyszny sos. Na koniec wyłącz gaz, dodaj ostatnią chochlę bulionu oraz starty ser i odrobinę masła, zamieszaj, dopraw solą i pieprzem, przykryj pokrywką i odstaw risotto na 5 minut aby "doszło". Po tym czasie risotto powinno być półpłynne a sos aksamitny i delikatny.
SMACZNEGO!!!