ze szpinakiem i fetą
Ciasto filo można spotkać przede wszystkim w Grecji czy w Turcji, przy czym w Turcji, Serbii, Bułgarii czy Bośni ciasto to może być nazywane yuffka.
Są to bardzo cieniutkie arkusze ciasta z mąki, wody, soli i odrobiny oleju (w przypadku ciasta yuffka olej może być pominięty).
Ciasto filo doskonale nadaje się do faszerowania na słodko lub na słono.
Jest jednak ciastem wrażliwym i wymagającym, trzeba z nim postępować bardzo szybko i sprawnie, lubi roztopione masło lub olej, co nadaje niesamowitą chrupkość.
Porada: wyjmij z opakowania tylko taką ilość arkuszy ciasta, którą chcesz wykorzystać na raz, resztę zawiń szczelnie w opakowanie i schowaj do lodówki na następny raz, ponieważ ciasto filo bardzo szybko wysycha i potem pęka i trudno z nim pracować.
Składniki:
- 6 arkuszy ciasta filo
- 2 opakowania świeżego szpinaku baby
- 100g fety
- opakowanie serka twarogowego (do smarowania)
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- ok 50g masła
- oliwa z oliwek
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej na nią oliwę z oliwek, dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, jak poczujesz zapach czosnku dodaj na patelnię połowę szpinaku i przesmaż chwilę, mieszaj aż szpinak zmniejszy objętość, następnie dodaj pozostały szpinak, mieszaj aż zmięknie (krótko!!! nie zabijaj go na śmierć :) Przełóż szpinak na sitko i odciśnij nadmiar płynu (możesz wykorzystać go np do zupy lub namoczenia kaszy kuskus), ostudź i przełóż do miski. Potem dodaj pokruszoną fetę i serek. Wymieszaj wszystko widelcem, rozcierając większe grudki o ścianki miski, dopraw do smaku.
Masło rozpuść w rondelku i ostudź.
Wyjmij 6 arkuszy ciasta filo z lodówki i TERAZ DZIAŁAJ NAPRAWDĘ SZYBKO, bo ciasto momentalnie wysycha i zaczyna się kruszyć.
Jeden arkusz ciasta połóż na blacie, posmaruj masłem za pomocą pędzla, przykryj drugim arkuszem. Arkusze podziel wzdłuż na 4 pasy za pomocą ostrego noża lub noża do pizzy (powinny powstać 4 długie, wąskie pasy). Każdy pas posmaruj lekko masłem.
Na końcu każdego pasa nałóż łyżkę farszu i zacznij składać w trójkąt aż do końca pasa (powinno powstać kilka warstw ciasta).
Postępuj tak z pozostałymi arkuszami ciasta filo.
Pakieciki w kształcie trójkąta przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj masłem i wstaw do piekarnika na 12 min. Powinny być chrupiące i błyszczące :)
Trudne, pracochłonne i grzeszne... wiem :) ale warte swojej uwagi, uwierzcie mi.
Na pewno zaskoczycie swoich Gości :) Świetnie sprawdzą się jako przystawka bądź mezze jeśli to będzie grecka uczta :)
SMACZNEGO!!!
