• Ania Rozmaryn i Bazylia

Rybny tajine

Zaktualizowano: 30 cze 2021

z kiszonymi cytrynami



O marokańskim tajine https://www.rozmarynibazylia.com/post/tajine-z-kurczakiem pisałam już kiedyś. Tym razem jego nowa odsłona, czyli tajine rybny. Jak zostanie coś na drugi dzień, to dodajcie 200ml mleka kokosowego, zagotujcie i macie zupełnie nowe danie, czyli... curry rybne. Podajcie z ryżem i kolendrą. SMACZNEGO :)


Składniki:

- 2 filety z białej ryby (np. dorsz, miętus, halibut lub inne)

- koper włoski

- seler naciowy

- papryka

- cukinia

- pomidory

- oliwki

- kiszone cytryny (do kupienia w sklepach z kuchnią świata lub można zrobić samemu)

https://www.rozmarynibazylia.com/post/kiszone-cytryny

- cebula

- czosnek

- oliwa z oliwek

- tymianek

- chili

- sól, pieprz, cukier

- melasa z granatów

- przyprawy: cumin, kurkuma, papryka, przyprawa marokańska, liść laurowy

- kolendra

- kuskus

- jogurt naturalny




Rozgrzać żeliwny, płaski garnek. Dolać oliwy z oliwek.

Cebulę pokroić w pióra, paprykę na małe paski, dodać do garnka. Smażyć na małym ogniu aby nie skarmelizować cebuli. Z kopru włoskiego odkroić górne łodygi z koprem, odłożyć na później. Koper podzielić na 4 części i pokroić w pióra, dodać do garnka wraz z liściem laurowym. 2 łodygi selera naciowego obrać z zewnętrznych włókien, pokroić na mniejsze części. Cukinię przekroić wzdłuż na 4 części, usunąć gąbczasty środek i pokroić na paski, dodać do garnka. Smażyć na małym ogniu. Kawałek imbiru zetrzeć na tarce i dodać do reszty. Czosnek, chili i ćwiartkę kiszonej cytryny (jej aromat jest naprawdę bardzo mocny, radzę nie przesadzić z ilością!) posiekać i dodać do garnka wraz z listkami tymianku. Na koniec dodać pokrojone pomidory i (posiekane lub nie) oliwki oraz odrobinę wody, dusić pod przykryciem ok 15 min. Doprawić do smaku przyprawami oraz melasą z granatów.

Filety umyć, osuszyć i pokroić w grubszą kostkę i dodać do garnka. Zanurzyć w sosie i dusić jeszcze 8-10 min pod przykryciem.