• Ania Rozmaryn i Bazylia

Rybny tajine

z kiszonymi cytrynami



O samym tajine pisałam już kiedyś, więc zachęcam do zapoznania się z tematem.

https://www.rozmarynibazylia.com/post/tajine-z-kurczakiem


Tym razem będzie to tajine z białą rybą.


Składniki:

- 2 filety z białej ryby (np. dorsz, miętus, halibut lub inne)

- koper włoski

- seler naciowy

- papryka

- cukinia

- pomidory

- oliwki

- kiszone cytryny (do kupienia w sklepach z kuchnią świata lub można zrobić samemu)

https://www.rozmarynibazylia.com/post/kiszone-cytryny

- cebula

- czosnek

- oliwa z oliwek

- tymianek

- chili

- sól, pieprz, cukier

- melasa z granatów

- przyprawy: cumin, kurkuma, papryka, przyprawa marokańska, liść laurowy

- kolendra

- kuskus

- jogurt naturalny




Rozgrzać żeliwny, płaski garnek. Dolać oliwy z oliwek.

Cebulę pokroić w pióra, paprykę na małe paski, dodać do garnka. Smażyć na małym ogniu aby nie skarmelizować cebuli. Z kopru włoskiego odkroić górne łodygi z koprem, odłożyć na później. Koper podzielić na 4 części i pokroić w pióra, dodać do garnka wraz z liściem laurowym. 2 łodygi selera naciowego obrać z zewnętrznych włókien, pokroić na mniejsze części. Cukinię przekroić wzdłuż na 4 części, usunąć gąbczasty środek i pokroić na paski, dodać do garnka. Smażyć na małym ogniu. Kawałek imbiru zetrzeć na tarce i dodać do reszty. Czosnek, chili i ćwiartkę kiszonej cytryny (jej aromat jest naprawdę bardzo mocny, radzę nie przesadzić z ilością!) posiekać i dodać do garnka wraz z listkami tymianku. Na koniec dodać pokrojone pomidory i (posiekane lub nie) oliwki oraz odrobinę wody, dusić pod przykryciem ok 15 min. Doprawić do smaku przyprawami oraz melasą z granatów.

Filety umyć, osuszyć i pokroić w grubszą kostkę i dodać do garnka. Zanurzyć w sosie i dusić jeszcze 8-10 min pod przykryciem.

Kuskus wsypać do miski i zalać wrzątkiem 0,5 cm ponad powierzchnię kuskusu, posolić, przykryć talerzem i odstawić na 10 min. Po tym czasie przegarnąć kaszę widelcem i dolać odrobinę oliwy z oliwek, zamieszać.

Tajine podawać na kaszy kuskus wraz kleksem jogurtu naturalnego lub śmietany oraz posypać liśćmi kopru włoskiego, selera naciowego oraz kolendrą.

Jeśli zostanie coś na drugi dzień, to dodajcie 200ml mleka kokosowego, zagotujcie

i powstanie... curry rybne. Podajcie z ryżem i kolendrą :)


SMACZNEGO!!!


#tajine #ryba #kuskus #kiszonecytryny #curry