dodatek do potraw marokańskich i nie tylko :)
Składniki:
- 7-8 cytryn (najlepiej niewoskowanych i niedużych)
- gruboziarnista sól morska
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie
- oliwa z oliwek
- 0,5 litrowy słoik (szeroki) - taki jak na zdjęciu
Cytryny dobrze umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
3 cytryny (więcej raczej nie zmieści się do słoika) naciąć od góry na krzyż ale nie do końca, rozchylić i nasypać do każdej cytryny łyżeczkę soli, wcisnąć obok siebie w słoiku. Całość zalać sokiem z pozostałych cytryn, wsypać jeszcze łyżeczkę soli, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Na wierzch wlać trochę oliwy z oliwek aby zrobić naturalną pokrywkę. Słoik zamknąć szczelnie i odstawić w ciemne miejsce na 4 tygodnie.
Kiszone cytryny świetnie nadają się jako dodatek do dań marokańskich, m.in. do tajine, do tabuleh, do zupy, do sałatek czy do marynowania mięsa na szaszłyki.
Trzeba używać ich z umiarem, bo są bardzo aromatyczne i mogą zdominować danie. Używa się zarówno miąższ z cytryn jak i skórę (wystarczy drobno pokroić i dodać do tabuleh - kuskus z mnóstwem ziół lub w całości do tajine, można ją potem wyjąć).
Przepis na tajine znajdziecie tutaj:
SMACZNEGO!!!