• Ania Rozmaryn i Bazylia

Zupa curry z kurczakiem

pieczona i podawana w dyni :)



Składniki:

- dynia ok 2kg (opcjonalnie)

- 300g filetu z indyka (lub kurczaka)

- ziemniaki

- papryka

- szalotka

- imbir

- czosnek

- chili

- 0,5 litra bulionu drobiowego

- olej

- mleko kokosowe

- czerwona pasta curry

- przyprawy: kurkuma, pieprz cayenne, curry, cumin, mielone ziele angielskie, mielona kolendra, sól, pieprz

- limonka

- kolendra

- liście limonki kaffir (do kupienia w sklepach azjatyckich lub kuchnie świata)

- ciecierzyca w słoiku (opcjonalnie pod koniec pieczenia)


Piekarnik ustaw na 180 stopni.

Filet umyj, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w małe paski. W rondlu rozgrzej bulion, dodaj filet oraz ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę. Na patelni z odrobiną oleju podsmaż pokrojoną paprykę i szalotkę, dodaj posiekany czosnek i chili oraz kawałek imbiru starty na tarce. Dodaj łyżkę pasty curry oraz przyprawy (aby się ożywiły), wymieszaj i dodaj całość do rondla, zagotuj, następnie dodaj mleko kokosowe, przepłucz puszkę, wlej odrobinę na patelnię po papryce i szalotce i też przepłucz, wlej do rondla, zagotuj i gotuj chwilę na małym ogniu, dodaj liście limonki. Spróbuj zupę, jeśli trzeba dodaj sok z limonki.

W międzyczasie umyj i osusz dynię. Ostrym nożem odetnij wieczko dyni i odłóż na chwilę. Dużą łyżką wydrąż miąższ aby nie było pozostałości. Dynię ustaw w żaroodpornym naczyniu, do środka przelej zawartość rondla, przykryj wieczkiem i wstaw do piekarnika na dolną półkę na godzinę. Pod koniec możesz dodać połowę ciecierzycy ze słoika.

Po tym czasie dynia powinna być upieczona. Nalewając zupę do talerzy, możesz też zgarnąć miękki miąższ, będzie on fajnym urozmaiceniem zupy i nic się nie zmarnuje :)

Oczywiście nie musisz piec i podawać zupy w dyni. Wystarczy, że ugotujesz warzywa w rondlu do miękkości i możesz podawać, jednak zupa serwowana w dyni prezentuje się ciekawiej i zyskuje na smaku :)

W wersji wegetariańskiej zamiast kurczaka możesz użyć kalafiora :)

Podawaj z kolendrą i limonką.


SMACZNEGO!!!


#zupa #curry #zupacurry #dynia #kurczak

11 wyświetlenia