• Ania Rozmaryn i Bazylia

Lunch box

z kaszą pęczak, szpinakiem, indykiem, pieczonymi burakami i dynią



Składniki:

- kasza pęczak

- filet z indyka

- szpinak baby

- śmietana 18%

- buraki

- dynia

- 2-3 ząbki czosnku

- pestki dyni

- feta

- oliwa z oliwek

- ocet balsamiczny

- sól, pieprz

- przyprawa do drobiu (patrz Porady - Przyprawy) https://www.rozmarynibazylia.com/post/przyprawy

- tymianek



Włącz piekarnik na 180 stopni.

Buraki obierz ze skóry, pokrój na mniejsze części, przełóż na blachę do pieczenia, polej oliwą z oliwek, ocet balsamicznym, dopraw solą, pieprzem i połową tymianku, wymieszaj i wstaw do piekarnika na godzinę.

Dynię pokrój na mniejsze części, usuń gąbczasty miąższ i obierz ze skóry. Przełóż na blachę do pieczenia, polej oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika na 40 min.

W międzyczasie ugotuj kaszę pęczak (najlepiej al dente) - 1 porcja kaszy na 2 porcje wody, czas ok 20 min.

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojony w cienkie paski (tzw. zapałki) filet z indyka, dopraw przyprawą do drobiu, solą i pieprzem, smaż ok 5 min ciągle mieszając, na koniec dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz szpinak, zamieszaj i duś na wolnym ogniu ok 3 min, potem dodaj łyżkę śmietany, zamieszaj, doprowadź do wrzenia i wyłącz palnik pod patelnią.

Gdy wszystkie składniki są gotowe, należy je odrobinę przestudzić aby nie zaparowały (tak jak moje) w słoiku. Można je oczywiście przygotować wieczorem a rano tylko poukładać w słoiku.

Na dno zamykanego słoika wyłóż 2-3 łyżki kaszy, na to indyka ze szpinakiem, na to pieczone buraki (oraz resztę tymianku) a potem dynię. Całość posyp pokruszoną fetą oraz prażonymi pestkami dyni, na koniec polej sosem z patelni.

Słoik możesz zabrać ze sobą do pracy lub do szkoły lub po prostu złożyć całość na talerzu zamiast do słoika i też będzie ok.

W wersji wegetariańskiej można oczywiście pominąć indyka i dodać np. ciecierzycę.


SMACZNEGO!!!


#lunchbox #lunch #słoik #dynia #buraki #szpinak

8 wyświetlenia