podany na grzance z jajecznicą z kurkami
Ostatnio będąc bardzo głodna pomyślałam na co mam ochotę...? Plan był prosty musi być szybko, zdrowo i zaraz... więc wsiadłam na moją gazelę (czyli rower ) pojechałam gdzie trzeba, zrobiłam zakupy i oto za 20 minut powstał porządny lunch... czyli grzanka z żytniego chleba z jajecznicą z kurkami i pikantny chutney z dyni posypane fetą :)
Składniki:
- pół dyni piżmowej
- czerwona cebula
- czosnek
- rozmaryn, tymianek
- imbir
- chili
- sól, pieprz, cukier, płatki chili lub świeże chili
- melasa z granatu
- cytryna
- sos chili (opcjonalnie)
- kurki (lub pieczarki)
- jajka
- oliwa z oliwek
- masło
- chleb żytni
- feta
- rukola
Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj posiekaną cebulę, smaż chwilę aż się skarmelizuje, następnie dodaj pokrojoną w małą kostkę dynię (obraną ze skóry) oraz odrobinę masła, dodaj posiekany czosnek, rozmaryn i chili, dopraw do smaku sosem chili, solą, pieprzem, cukrem, melasą z granatu i sokiem z cytryny oraz odrobiną imbiru startą na tarce o drobnych oczkach. Duś ok 20 min do miękkości warzyw.
W międzyczasie oczyść kurki i przesmaż na maśle z oliwą, dodaj listki tymianku i przeciśnięty ząbek (lub 2) czosnku przez praskę, następnie dodaj jajka i zamieszaj jajecznicę (niezbyt ściętą), dopraw solą i pieprzem.
W opiekaczu opiecz grzankę żytnią (lub 2) i podawaj na niej jajecznicę z kurkami, na to chutnej z dyni. Całość pokrusz fetą, posyp listkami tymianku i rukolą.
SMACZNEGO!!!