z warzywami w stylu śródziemnomorskim
Składniki:
- filet z białej ryby np. dorsza lub czarniaka
- bakłażan
- cukinia
- czerwona cebula
- por
- czosnek
- 2 pomidory
- mrożony groszek
- oliwki (opcjonalnie)
- oliwa z oliwek
- białe wino
- cytryna
- bazylia
- przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano, tymianek, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
Piekarnik włącz na 180 stopni.
Bakłażana, cukinię, cebulę, por i pomidory pokrój w cienkie plastry.
Na blachę wylej odrobinę oliwy z oliwek, przełóż warzywa, dopraw przyprawami, wlej jeszcze ok 2 łyżki oliwy i wymieszaj dobrze dłońmi, rozłóż na blasze równomiernie ale żeby pomidory były na wierzchu. Wstaw do piekarnika na ok 30 min.
Wyjmij blachę z pieca i dorzuć mrożony groszek oraz oliwki, na wierzch połóż filety z ryby, dopraw, polej oliwą i sokiem z cytryny oraz podlej całość odrobinę winem.
Wstaw blachę do pieca na kolejne 10-15 min w zależności od wielkości filetów.
W międzyczasie przygotuj oliwę bazyliową: w moździerzu rozetrzyj ząbek czosnku z odrobiną grubej soli na pastę, następnie dorzuć sporą garść liści bazylii i też rozetrzyj na pastę, następnie wlej oliwę z oliwek i wymieszaj.
Wyjmij danie z pieca i polej całość oliwą bazyliową.
Podawaj z dobrym żytnim pieczywem.
SMACZNEGO!!!