czyli pstrąg łososiowy podany na chipsach z ziemniaków i batatów pod kołderką z zieleniny
Kto nie lubi być zaskakiwany...? Ja moją rodzinę zaskoczyłam ostatnio tym daniem... pstrąg łososiowy na chipsach z batatów i ziemniaków pod kołderką z zielonych warzyw...
czyli "Pstrąg batatong" ha ha ha nazwę wymyślił mój mąż, mnie się podoba, a Wam? :)
Składniki:
- filet z pstrąga łososiowego (możesz zastąpić go inną rybą)
- 4-5 ziemniaków
- 2-3 nieduże bataty
- sól, pieprz, suszone oregano, pieprz cayenne (opcjonalnie)
- oliwa z oliwek
- masło
- por
- szpinak
- groszek (mrożony)
- cukinia
- czosnek
- cytryna
Nagrzej piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem.
Ziemniaki i bataty obierz ze skórki, umyj, osusz i pokrój w plastry grubości 2 mm (mogą być też ze skórką, ale trzeba ją wyszorować). Blachę do pieczenia wysmaruj oliwą, rozłóż na niej równomiernie ziemniaki i bataty (na płasko), oprósz solą, pieprzem i rozmarynem, możesz też dodać pieprz cayenne. Polej z wierzchu oliwą delikatnym strumieniem (zatykając lekko otwór kciukiem). Wstaw do piekarnika na ok 50 min.
Por rozkrój wzdłuż, dokładnie umyj pod bieżącą wodą aby wypłukać piasek, pokrój w półtalarki. Rozgrzej patelnię, wlej łyżkę oliwy. Cukinię przekrój wzdłuż, następnie na półtalarki lub ćwiartki (jeśli jest duża) grubości ok 5 mm. Cukinię dodaj na patelnię, smaż chwilę, następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz łyżeczkę masła, a następnie por. Smaż ok 5 min, następnie dodaj groszek i szpinak. Smaż całość jeszcze ok 7 min. Dopraw do smaku.
Filet z pstrąga umyj, osusz i usuń skórę, następnie wyjmij z piekarnika blachę z ziemniakami (na 12-15 min przed końcem pieczenia) i połóż na nich rybę, dopraw solą, pieprzem i odrobiną oliwy, wstaw do piekarnika na 12-15 min. Następnie wyjmij (ziemniaki i bataty powinny być chrupiące), na wierzch ryby nałóż zieleninę z patelni. Całość skrop sokiem z cytryny.
SMACZNEGO!!!