à la gratain dauphinois (po mojemu :)
Składniki:
- 1kg ziemniaków
- 4 cebule
- czosnek
- śmietanka 30%
- śmietana 12%
- mleko
- świeży tymianek
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
- twardy ser typu parmezan czy gruyere
- oliwa z oliwek
dodatki:
- por
- świeży szpinak baby
- mrożony groszek
- masło
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Wstaw duży garnek na gaz i zagotuj wodę, posól.
Nastaw piekarnik na 180 stopni.
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na bardzo cienkie plasterki (najlepiej w malakserze lub na mandolinie ale uważaj na palce!) i przełóż do gotującej się wody w garnku. Gotuj 3 minuty i przełóż na durszlak, polej odrobiną oliwy i przemieszaj delikatnie.
Cebulę obierz, przekrój na pół i też pokrój w cienkie plasterki (jak wyżej).
Rozgrzej patelnię, wlej oliwę i przesmaż cebulę, posól aby szybciej zmiękła. Smaż ok 3-4 minut aż się lekko skarmelizuje. Dodaj 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
W misce połącz śmietankę, śmietanę i trochę mleka. Dodaj sól, pieprz i startą na drobnych oczkach gałkę (odrobinę) oraz świeże listki tymianku.
Płaską blachę wyłóż papierem do pieczenia, następnie rozłóż cienką warstwę cebuli z czosnkiem, na to wyłóż podgotowane ziemniaki i rozłóż równomiernie. Całość zalej śmietaną, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zdejmij folię i dodaj starty ser, wstaw jeszcze na 10 minut do piekarnika aby wszystko się zarumieniło.
W tym czasie por przekrój wzdłuż, opłucz dokładnie pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie półtalarki. Rozgrzej dużą patelnię z oliwą i odrobiną masła, dodaj por i smaż ok 3-4 minuty, potem dodaj mrożony groszek oraz świeży szpinak. Smaż całość ok 4 minuty aż warzywa zmiękną. Dopraw solą i pieprzem.
Zapiekane ziemniaki można podawać same lub z dodatkami w postaci w/w szpinaku lub sałaty z dodatkiem oliwy z oliwek i soku z cytryny. Można też dodać grillowaną rybę lub mięso. Kieliszek białego wina też nie zaszkodzi :)
To danie nie jest dietetyczne ale zdecydowanie warte grzechu :)
Do ziemniaków zamiast cebuli możecie użyć pora, też świetnie się sprawdzi :)
SMACZNEGO!!!