Można zabrać na lunch do pracy lub szkoły
Składniki:
- pełnoziarnisty makaron wstążki
- 2 papryki
- bakłażan
- cukinia
- 2 czerwone cebule
- oliwa z oliwek
- sok z cytryny
- bazylia
- czosnek
- sól, pieprz
- kozi ser lub feta
Ugotuj pełnoziarnisty makaron al dente, odcedź, przelej odrobiną oliwy z oliwek (żeby się nie posklejał) i odstaw na później.
2 papryki upiecz w piekarniku lub opal na gazie do czarnej skórki, włóż do miski i przykryj folią spożywczą na 5-10 min. Po tym czasie zdejmij czarną skórkę łyżeczką, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.
Bakłażana, cukinię i 2 czerwone cebule pokrój na cienkie plastry i zgrilluj na suchej (bez tłuszczu) ale mocno rozgrzanej patelni grillowej z dwóch stron. Przełóż na deskę i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do makaronu razem z papryką i dodaj odrobinę soku z cytryny, sól i pieprz.
W moździerzu rozetrzyj 1 ząbek czosnku z odrobiną soli na miazgę i dorzuć liście bazylii z połowy doniczki, utrzyj na miazgę razem z czosnkiem, potem dolej dobrej oliwy z oliwek extra vergine i wymieszaj. Oliwę przelej do makaronu i dobrze wymieszaj.
Na koniec posyp kozim serem lub fetą.
Fajnie, że można przygotować to danie wieczorem i rano zabrać w pojemniku do pracy lub szkoły. Na drugi dzień jest jeszcze lepsze :)
SMACZNEGO!!!