z dodatkiem mięsa lub sera
Składniki:
- bakłażan
- cukinia
- 2 kolorowe papryki
- 2 czerwone cebule
- czosnek
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz, cukier
- ocet winny
- tymianek
- przyprawa do ziemniaków i kurczaka (patrz: Porady - Przyprawy)
- kuskus
- grillowany filet z kurczaka lub cypryjski ser halloumi
Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Warzywa pokrój na większe kawałki. Cebulę obierz, pokrój na ćwiartki lub na szóstki i oddziel poszczególne warstwy. Blachę wyłóż papierem pergaminowym i przełóż na nią pokrojone warzywa, dodaj 3 zmiażdżone ząbki czosnku w łupinach oraz cebulę.
2 ząbki czosnku (obrane) utrzyj w moździerzu z solą, dolej oliwę z oliwek oraz odrobinę octu winnego, wymieszaj i dodaj zioła oraz przyprawę do ziemniaków i odrobinę cukru (dzięki niemu warzywa szybciej się skarmelizują), wymieszaj i wylej na warzywa. Dokładnie wymieszaj dłońmi.
Wstaw do piekarnika na 40 minut (lub upiecz na grillu).
W międzyczasie kuskus zalej wrzątkiem (ok 1 cm ponad powierzchnię kuskusu), dodaj szczyptę soli oraz odrobinę oliwy z oliwek), przykryj talerzem na 5-8 min. Potem rozgarnij całość widelcem.
Filet z kurczaka dopraw solą, pieprzem i/lub przyprawą do kurczaka, usmaż na patelni, patelni grillowej lub na grillu z odrobiną oliwy z oliwek.
Ser halloumi pokrój na 1 cm plastry. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż z obu stron aż się zrumienią (ok 2 min z każdej strony)
Warzywa podawaj z kuskusem i kurczakiem i/lub halloumi. Równie dobrze może być też grillowana ryba lub po prostu grzanka :)
SMACZNEGO!!!