w bułce PITA z dodatkami
Pomysł zaczerpnięty z programu "Patenciary" ale wykonanie i zdjęcia są moje :)
Składniki:
- ok 800g mięsa z udźca indyka bez kości i skóry
- przyprawa do kebaba/gyrosa - sporo! (ja robię sama: papryka, papryka wędzona, pieprz cayenne, zioła, kurkuma)
- czosnek
- oliwa z oliwek
- czerwona cebula
- papryka
- sól, pieprz
- większy ziemniak (wyszorowany)
- dodatki: cebula, pomidorki koktajlowe, różne sałaty, ogórek świeży (lub kiszony)
- sos czosnkowy: jogurt bałkański, majonez, czosnek, cytryna, tymianek, papryka
- pity
- sok z cytryny
- długie patyczki do szaszłyków
Mięso powinno marynować się przynajmniej 2 godziny ale najlepiej całą noc.
Włącz piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem.
Przygotuj mięso: umyj, osusz, pokrój na mniejsze części i w miarę możliwości usuń błony.
Przygotuj marynatę z przyprawy do kebaba, soli, pieprzu, 3 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę i oliwy.
Natrzyj marynatą dokładnie mięso dłońmi i wstaw do lodówki na min 2 godziny.
Przygotuj stelaż do kebaba: przekrój ziemniaka na pół. Połówkę ziemniaka połóż w naczyniu żaroodpornym stroną przekrojoną w dół (aby była równa, płaska powierzchnia). Wbij w niego 3 patyczki tworząc pionowy stelaż. Nabijaj na patyczki kolejno płaty mięsa, kawałki cebuli, potem znowu mięso i kawałki papryki. Czynność powtarzaj do wyczerpania produktów. Stelaż zamknij od góry połówką cebuli (stroną przekrojoną w stronę mięsa).
Mój kebab przewrócił się w trakcie pieczenia więc sugeruję podparcie go dobrze ze wszystkich stron.
Wstaw kebab pionowo do piekarnika na dolną półkę, jednak na spód podłóż blachę wyłożoną papierem pergaminowym bo mięso bardzo pryska. Piecz ok godzinę lub dłużej jeśli mięso będzie surowe.
W międzyczasie przygotuj dodatki: pokrojone warzywa i sos czosnkowy.
Zmieszaj w misce 2 łyżki jogurtu, łyżkę majonezu, sól, pieprz, paprykę, tymianek, sok z cytryny i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
Wyjmij mięso z piekarnika i wstaw na chwilę pity.
Mięso zetnij (z góry w dół) ostrym nożem w cienkie płatki.
Pity przekrój wzdłuż ale nie do końca.
Podaj na stół mięso, dodatki, sos i pity i niech każdy napełni swoją pitę wedle uznania.
SMACZNEGO!!!