Zupa kurkowa

ze świeżych kurek

Składniki:

• świeże kurki

• 4 średniej wielkości ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę

• cebula

• 2 ząbki czosnku

• 3 gałązki tymianku

• koperek

• śmietana 18% (łyżka lub 2)

• sól, pieprz, szczypta kurkumy

• łyżka masła

• łyżka oliwy z oliwek

Bulion:

• marchewka

• pietruszka

• por

• lubczyk i seler naciowy po gałązce (opcjonalnie)

• 2 liście laurowe

• ziele angielskie

• 3-4 grzyby suszone połamane na mniejsze części (najlepiej borowiki)

• dobrej jakości przyprawa do rosołu bez soli

• ok 1,5 litra wody

Zacznij od przygotowania bulionu: warzywa umyj, obierz ze skóry i przełóż do garnka, dodaj pozostałe składniki, doprowadź do wrzenia a potem zmniejsz ogień i gotuj ok 30-40 minut. Następnie wyjmij wszystko (oprócz grzybów) z bulionu i dodaj do niego pokrojone ziemniaki, gotuj ok 15 minut. Ugotowaną marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do bulionu.

Grzyby raczej nie lubią wody ale kurki lubią być mocno zapiaszczone dlatego wrzuć je do miski z zimną wodą na 2-3 minuty i zostaw aby piasek opadł na dno. Następnie delikatnie (nie mącąc dna) przełóż na sito za pomocą łyżki cedzakowej i poczekaj aż porządnie odciekną potem przełóż na ręcznik papierowy i osusz. Większe kurki przekrój na pół.

Na patelni rozgrzej oliwę i masło i dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na niewielkim ogniu ok 5 minut, następnie dodaj kurki i listki tymianku oraz 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, smaż kolejne 5 minut a potem dodaj całą zawartość patelni do bulionu z ziemniakami, dopraw solą, pieprzem i odrobiną kurkumy. Gotuj ok 10 minut. Na koniec dodaj łyżkę śmietany zahartowanej z chochelką zupy i wlej całość do garnka, zagotuj.

Dodaj posiekany koperek i podawaj :)

SMACZNEGO :)

#zupakurkowa #kurki #las #lunch