Rigatoni z sosem z pieczonej papryki
- Ania Rozmaryn i Bazylia
- 2 dni temu
- 2 minut(y) czytania
z kurczakiem, cukinią, śmietanką i ziołami
Składniki:
filet z kurczaka (pojedyncza pierś)
2 czerwone papryki
czerwona cebula
2 ząbki czosnku
pół cukinii
makaron rigatoni
łyżeczka pasty paprykowej
łyżeczka koncentratu pomidorowego
pół gałązki rozmarynu świeżego (opcjonalnie)
3 gałązki tymianku świeżego
papryka w proszku
przyprawa do kurczaka (opcjonalnie)
sól, pieprz
oliwa z oliwek
parmezan lub grana padano
Paprykę opiecz nad palnikiem do czarnej skórki, obracając co chwilę. Następnie przełóż paprykę do miski i przykryj folią spożywczą na 10 minut aby papryka zmiękła a skórka lepiej odchodziła. Po tym czasie obierz paprykę z czarnej skórki za pomocą łyżeczki a następnie usuń gniazda nasienne.
Jeśli nie masz kuchenki gazowej, nie ma problemu, przekrój paprykę wzdłużna pół, usuń gniazda nasienne a następnie ułóż paprykę na blasze (na papierze do pieczenia) skórą do góry i piecz w temperaturze 180 stopni do czarnej skórki czyli około 30 minut. Następnie przełóż paprykę do miski i przykryj folią spożywczą na 10 minut aby papryka zmiękła a skórka lepiej odchodziła. Po tym czasie obierz paprykę z czarnej skórki za pomocą łyżeczki..
Cebulę pokrój w pióra a następnie usmaż na patelni z dodatkiem oliwy, dodaj też pokrojony czosnek i smaż przez chwilę. Następnie przełóż cebulę i czosnek do blendera, dodaj obraną ze skóry i pozbawioną pestek paprykę oraz tymianek i rozmaryn. Zblenduj całość na gładką masę a następnie przetrzyj przez sito aby sos był naprawdę gładki i jedwabisty. Pozostałość możesz wymieszać z serkiem i posmarować nim opieczoną bagietkę.
Wstaw wodę do gotowania makaronu. Jak się zagotuje, dodaj sól, makaron i gotuj al dente (czyli dosłownie na ząb - ma być czuć makaron pod zębem). W żadnym wypadku nie przegotuj makaronu! To grozi wydziedziczeniem z Włoch!! :))
Na patelnię po smażeniu cebuli wlej nieco oliwy i dodaj pokrojony w cienkie paski filet z kurczaka, dodaj przyprawy, smaż około minuty następnie dodaj cukinię pokrojoną w półtalarki, dodaj przetarty sos z papryki oraz odrobinę śmietanki. Całość przemieszaj i smaż około minuty, następnie dodaj makaron i w razie potrzeby odrobinę wody z gotowania makaronu.
Podawaj z tartym parmezanem.
SMACZNEGO!!!
Komentarze