• Ania Rozmaryn i Bazylia

Gruzińskie chaczapuri

z serem lub szpinakiem i orzechami



Chaczapuri to gruziński przysmak w postaci ciasta chlebowego z nadzieniem oryginalnie serowym ale można też spotkać nadzienie mięsne lub ze szpinakiem :)


Składniki:

- 500g mąki + do podsypania

- ok 380 ml ciepłej (ale nie gorącej) wody

- 25g świeżych drożdży

- sól, cukier

- oliwa z oliwek lub olej


Nadzienie:

- 100g twardej mozarelli

- 100g fety


- opakowanie szpinaku baby

- pół pora

- garść orzechów włoskich lub innych

- pół chili

- ząbek czosnku

- 50g fety

- 50g twardej mozarelli

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa


Na zdjęciu również roladki z bakłażana

https://www.rozmarynibazylia.com/post/roladki-z-bak%C5%82a%C5%BCana


W ciepłej wodzie rozpuść drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odstaw zaczyn na 10 min.

Do miski wsyp mąkę i łyżeczkę soli, powoli wlewaj zaczyn jednocześnie mieszając, na koniec dolej łyżkę oliwy. Jeśli nie będzie już można mieszać łyżką, przełóż ciasto na blat podsypany mąką i wyrabiaj ciasto nasadą dłoni aż zrobi się gładkie i sprężyste (ok 10 min). Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni. W razie potrzeby podsypuj mąką ale nie za dużo żeby nie zrobiło się twarde. Ciasto podziel na 4 części, uformuj kule i odłóż na podsypany mąką blat w odstępach aby mogły wyrosnąć. Przykryj ściereczką i zostaw na 40 min.


W tym czasie przygotuj farsze:

1) Por przekrój wzdłuż na pół, umyj pod bieżącą wodą, pokrój w półtalarki. Przełóż na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy z oliwek, smaż 5 min. Po tym czasie dodaj na patelnię ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz posiekane chili a potem szpinak, zamieszaj i duś ok 5 min aż szpinak zmięknie (tylko nie zabij szpinaku na śmierć! :) Na koniec dopraw solą, pieprzem i świeżo tartą gałką muszkatołową (3 tarcia). Przełóż szpinak na sito i odsącz nadmiar płynu a potem przełóż do miski. Dodaj zblendowane lub posiekane (dość drobno) orzechy oraz pokruszoną fetę, wymieszaj. Podziel na 2 części.

2) Mozarellę i fetę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, wymieszaj. Podziel na 2 części.


Nie zapomnij wcześniej nagrzać piekarnika do 220 stopni.


Każdą kulę rozwałkuj na niezbyt duży placek, na środek połóż kulę farszu (jednego lub drugiego), zawiń ciasto wokół farszu i zlep brzegi, następnie obróć ciasto zlepieniem do dołu i rozwałkuj na placek o średnicy ok 20 cm i grubości ok 1 cm. Posmaruj ciasto odrobiną mleka zmieszanego z oliwą, na środku zrób delikatne nacięcie (ale tylko w górnej części ciasta) aby para z farszu mogła uchodzić i wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 min.

Po tym czasie wyjmij ciasto i połóż na kratkę do wystygnięcia, posmaruj jeszcze raz mlekiem z oliwą. Tak samo postępuj ze wszystkimi kawałkami ciasta.


SMACZNEGO!!!


#chaczapuri #ciasto #feta #Gruzja #szpinak #orzechy


13 wyświetlenia0 komentarz

Powiązane posty

Zobacz wszystkie

Foccacia