z dynią i ciecierzycą
Składniki:
- dynia piżmowa
- ciecierzyca (ugotowana lub ze słoika)
- seler naciowy
- kalafior
- marchew
- cukinia
- mleczko kokosowe
- czosnek
- limonka
- kolendra
- liście limonki kaffir (mrożone lub suszone)
- trawa cytrynowa
- czerwona pasta curry (ze słoika)
- imbir
- chili
- dymka
- czerwona cebula
- olej kokosowy
- kurkuma
- nasiona kolendry
- cumin
- mielone ziele angielskie
- curry
- sól, pieprz
Na pastę potrzebne będą: czerwona cebula, dymka, chili, imbir, czosnek, liście limonki (bez środkowego, twardego nerwu), łodyżki kolendry oraz skórka i sok z limonki. Wszystko dokładnie zblendować lub utrzeć w moździerzu na gładką pastę. Trawę cytrynową obrać z zewnętrznych liści i utłuc tępą stroną noża. Na rozgrzanej patelni uprażyć przyprawy, następnie utrzeć je w moździerzu. Pastę przełożyć na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju i smażyć krótko, dodać łyżkę pasty curry ze słoika oraz odrobinę wody, dodać przyprawy, wymieszać a potem kolejno dodawać pokrojone na mniejsze części warzywa (zacząć od najtwardszych, czyli dyni, kalafiora i marchewki) oraz ciecierzycę ze słoika, dodać także trawę cytrynową (którą na koniec trzeba wyjąć) oraz mleczko kokosowe i trochę wody po przepłukaniu puszki. Dusić pod przykryciem 20-30 min.
Podawać z brązowym ryżem i liśćmi kolendry.
SMACZNEGO!!!