z warzywami i ziołami
Składniki:
Na ciasto kruche:
- 5 czubatych łyżek mąki pszennej
- 3 czubate łyżki mąki pełnoziarnistej 3w1 lub pszennej
- szczypta soli, szczypta cukru
- pół kostki zimnego masła z lodówki
- łyżka kwaśnej śmietany
- 2 żółtka (białka zostaw do masy)
Na nadzienie:
- bakłażan
- papryka
- 2-3 małe cukinie
- pomidorki koktajlowe
- czosnek
- rozmaryn i/lub lub tymianek
- oliwa z oliwek
- przyprawa suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
- sól, pieprz
- 6 jajek + 2 białka z robienia ciasta
- 2 łyżki śmietany kwaśnej
- 2 łyżki śmietanki 30%
- ser feta lub ser solankowy z ziołami i papryką (jak na zdjęciu)
Składniki na ciasto kruche posiekaj ostrym nożem lub nożem cukierniczym na blacie lub na stolnicy aby uzyskać małe grudki ciasta, następnie wyrób ciasto dłońmi. Pamiętaj jednak, że ciasto kruche nie lubi zbyt długiego wyrabiania, bo dłonie ogrzewają masło i ciasto robi się miękkie a nie kruche. Po krótkim wyrobieniu (tylko do połączenia składników) rozwałkuj ciasto na grubość ok 5mm (najlepiej przez 2 arkusze papieru pergaminowego), przełóż do formy do zapiekania tarty, ponakłuwaj widelcem i wstaw do lodówki na 40 min.
Zostało mi trochę ciasta, więc zrobiłam 2 małe tartinki, może Tobie też się uda ;)
Włącz piekarnik na 180 stopni.
Jak piekarnik się nagrzeje, to wstaw ciasto na 12 min i wyjmij.
W międzyczasie przekrój bakłażana wzdłuż i pokrój na półcentymetrowe półtalarki, przesmaż krótko z obu stron (partiami) na niewielkiej ilości oliwy z oliwek (pamiętaj, że bakłażan wypije każdą ilość oliwy, więc nie dolewaj jej więcej), przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Cukinię pokrój na niezbyt grube talarki, paprykę na małe paski a pomidorki przekrój wzdłuż na pół.
Zioła i czosnek posiekaj drobno.
W misce wymieszaj trzepaczką jaja, śmietanę i śmietankę oraz przyprawy.
Na podpieczone ciasto ułóż warstwę cukinii, następnie bakłażany, posyp częścią czosnku i rozmarynu, następnie dodaj paprykę, dopraw solą i pieprzem i zalej połową masy jajecznej. Potem dołóż małe kawałki fety lub sera z przyprawami oraz połówki pomidorków (rozkrojoną stroną do góry) i zalej resztą masy jajecznej.
Wstaw do piekarnika na 40-45 minut (ja wstawiam na dolną półkę, bo mój piekarnik trochę przypala).
Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej :)
SMACZNEGO!!!
