podawana z purée z bakłażana
Mam w sobie coś takiego, że lubię odtwarzać dania, które jadłam i mi smakowały :) To jest jedno z nich :) Po powrocie z Krety musiałam natychmiast wypróbować swoją wersję :)
Składniki:
- 500- 600g jagnięciny (może być udziec)
- cebula
- czosnek
- chili
- rozmaryn, natka, mięta
- koncentrat pomidorowy
- melasa z granatów
- czerwone wino
- olej do smażenia
- mąka pszenna
- puszka pomidorów niekrojonych
- przyprawa do mięsa (https://www.rozmarynibazylia.com/post/przyprawy)
- sól, pieprz, cukier
- 2 bakłażany
- sok z cytryny
- oliwa z oliwek
- jogurt naturalny (opcjonalnie)
Mięso pokrój w małą kostkę (na osobnej desce do mięsa). Cebulę pokrój w większą kostkę.
Rozgrzej żeliwny garnek z dwiema łyżkami oliwy, dodaj mięso oprószone mąką oraz przyprawę do mięsa, przesmaż chwilę, następnie przełóż mięso na talerz a na patelnię dodaj cebulę i duś na małym ogniu ok 4 min, następnie dodaj posiekany czosnek (2 ząbki), pół chili i 2 gałązki rozmarynu, smaż chwilę. Dodaj na patelnię mięso wraz z sokami, 2 łyżeczki koncentratu i 200 ml czerwonego wina, zamieszaj i poczekaj chwilę aż alkohol odparuje. Następnie dodaj pomidory z puszki rozdrobnione w dłoniach i dopraw do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru i melasą z granatów (ok 1 łyżka). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i duś 2 godziny mieszając od czasu do czasu. Jeśli sos jest za rzadki to odparuj go nieco zwiększając ogień. Mięso powinno się rozpadać pod widelcem tworząc z sosem jedną całość.
W międzyczasie opiecz bakłażany bezpośrednio na palnikach lub w piekarniku. Obracaj co jakiś czas szczypcami do uzyskania czarnej skórki. Przełóż bakłażany na talerz i ostudź. Następnie przekrój wzdłuż na pół i wydrąż miąższ za pomocą łyżki pozostawiając czarną skórkę, przełóż do miski, rozdrobnij łyżką lub widelcem do uzyskania puree. Posiekaj drobno miętę i natkę, dodaj do miski, następnie dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok i skórkę otartą z połowy cytryny, dolej oliwę z oliwek, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj dokładnie.
Na talerz wyłóż puree z bakłażana, rozprowadź płaską warstwą po talerzu a na środek nałóż jagnięcinę z pomidorami. Posyp natką pietruszki. Możesz też dodać na wierzch jogurt.
Podawaj z dobrym pieczywem, np. gruzińskim chlebkiem.
SMACZNEGO!!!