• Ania Rozmaryn i Bazylia

Papryka faszerowana kaszą jaglaną i warzywami

Pyszna, sycąca, kolorowa i pełna smaku


Składniki:

- ugotowana na sypko kasza jaglana ok 0,5 szklanki

- 4 kolorowe papryki do faszerowania

- 0,5 papryki (dowolnej)

- 0,5 cukini

- 1 marchewka

- kawałek pora

- 1 czerwona cebula

- 2 cm plaster dyni piżmowej

- 0,5 chili

- 1-2 ząbki czosnku

- pasta ajwar (paprykowo-bakłażanowa)

- sól, pieprz

- dowolne zioła (mogą być suszone)

- sok z cytryn- oliwa z oliwek lub olej z suszonych pomidorów

- feta (opcjonalnie)


Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

Ugotuj kaszę jaglaną na sypko - suchą podpraż w garnku, następnie przepłucz wrzątkiem i zalej wrzątkiem w proporcji 1 : 2, czyli jedna część kaszy i 2 części wody, posól, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj ok 12min, nie mieszaj, zostaw aż wchłonie całą wodę.

Cebulę posiekaj drobno, por pokrój w półplasterki i przesmaż na oliwie lub oleju, dodaj pokrojoną drobno paprykę i dynię oraz startą na dużych oczkach marchewkę, posiekaj drobno czosnek, chili i zioła i też dołóż na patelnię. Na koniec dodaj pokrojoną na plasterki a potem na ćwiartki cukinię. Duś krótko aby warzywa były lekko chrupkie. Dołóż 2 łyżki ajwaru, dopraw solą i pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny, wymieszaj. Połącz warzywa z kaszą.

Nakrój papryki wokół gniazd z ogonkami i wyjmij "czapeczki", odkrój delikatnie gniazda nasienne starając się aby nie zniszczyć czapeczki.

Napełnij papryki farszem i ułóż "na stojąco" w naczyniu nadającym się do piekarnika (najlepiej garnek żeliwny lub brytfanna) z odrobiną oliwy, na wierzch można położyć kilka małych kawałków fety, zakryj czapeczkami i przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Wstaw do piekarnika na ok 40 min.

Jak zostanie trochę farszu, to można zrobić z niego pastę warzywną miksując na gładko lub mniej gładko.

SMACZNEGO!!!

1 wyświetlenia