• Ania Rozmaryn i Bazylia

Pakora warzywna

Zaktualizowano: cze 30

czyli warzywa z panierką z mąki z ciecierzycy



Pakora to typowe danie indyjskie, w którym łączy się małe kawałki warzyw z ciastem

(z mąki z ciecierzycy (zwanej besan), aromatycznych przypraw i wody) i smaży w głębokim oleju. Podaje się je z dipem jogurtowo - miętowym.


Składniki:

- kalafior ok 1/3

- mały kawałek dyni lub batata

- cukinia

- czerwona cebula

- ziemniak

- czosnek

- mąka z ciecierzycy

- woda

- przyprawy: curry, kurkuma, papryka, mielone ziele angielskie, mielony imbir, pieprz cayenne, mielona kolendra, sól, pieprz, przyprawa tikka masala

- olej rzepakowy

- jogurt naturalny

- cytryna

- mięta

- kolendra


Kalafior podzielić na malusieńkie różyczki, przełożyć do miski. Batata lub dynię i marchew oraz ziemniaka zetrzeć na dużych oczkach, dodać do miski. Cebulę i cukinię pokroić w małą kostkę, dodać do miski wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Olej wlać do połowy wysokości rondla i dobrze rozgrzać.

Przyprawy wymieszać w misce, część dodać do warzyw i wymieszać a część wymieszać z mąką i stopniowo dolewać wody (może być gazowana), konsystencja powinna być dość gęsta. Masę dokładnie połączyć z warzywami.

Za pomocą 2 łyżek formować małe porcje warzyw z ciastem wkładać ostrożnie do gorącego oleju, smażyć ok 2 min aż się zrumienią, przekładać łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Podawać z dipem zrobionym z jogurtu, mięty, kolendry, soku z cytryny, soli i pieprzu, całość zmiksować.


SMACZNEGO!!!


#pakora #warzywa #ciecierzyca #besan #Indie

11 wyświetlenia0 komentarz

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Chlebki Naan