czyli warzywa z panierką z mąki z ciecierzycy
Pakora to typowe danie indyjskie, w którym łączy się małe kawałki warzyw z ciastem
(z mąki z ciecierzycy (zwanej besan), aromatycznych przypraw i wody) i smaży w głębokim oleju. Podaje się je z dipem jogurtowo - miętowym.
Składniki:
- kalafior ok 1/3
- mały kawałek dyni lub batata
- cukinia
- czerwona cebula
- ziemniak
- czosnek
- mąka z ciecierzycy
- woda
- przyprawy: curry, kurkuma, papryka, mielone ziele angielskie, mielony imbir, pieprz cayenne, mielona kolendra, sól, pieprz, przyprawa tikka masala
- olej rzepakowy
- jogurt naturalny
- cytryna
- mięta
- kolendra
Kalafior podzielić na malusieńkie różyczki, przełożyć do miski. Batata lub dynię i marchew oraz ziemniaka zetrzeć na dużych oczkach, dodać do miski. Cebulę i cukinię pokroić w małą kostkę, dodać do miski wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Olej wlać do połowy wysokości rondla i dobrze rozgrzać.
Przyprawy wymieszać w misce, część dodać do warzyw i wymieszać a część wymieszać z mąką i stopniowo dolewać wody (może być gazowana), konsystencja powinna być dość gęsta. Masę dokładnie połączyć z warzywami.
Za pomocą 2 łyżek formować małe porcje warzyw z ciastem wkładać ostrożnie do gorącego oleju, smażyć ok 2 min aż się zrumienią, przekładać łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Podawać z dipem zrobionym z jogurtu, mięty, kolendry, soku z cytryny, soli i pieprzu, całość zmiksować.
SMACZNEGO!!!
Comentarios