oraz smażone ziemniaki z pimenton
Za'atar to zioło rosnące dziko na Bliskim Wschodzie, m.in. w Izraelu czy Palestynie.
To jest coś pomiędzy oregano, tymiankiem a majerankiem. Wyczuwa się w nim także nuty mięty.
Za'atar to także mieszanka przypraw składająca się z suszonego za'ataru, prażonego sezamu, sumaku i czasami soli. Dodaje się ją do wielu dań bliskowschodnich, posypuje się nią hummus oraz podaje się w formie dressingu z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Inspiracja na danie zaczerpnięta z książki "Palestyna"
Składniki:
- cały kurczak podzielony na części
(ze skórą lub bez)
- cytryna
- 2 cebule
- czosnek
- przyprawy: sól, pieprz, tymianek, za'atar, sumak
- oliwa z oliwek
- ziemniaki
- czosnek
- pimenton (chili) lub zwykła wędzona papryka, sól, pieprz, kurkuma, tymianek, oregano
- oliwa z oliwek
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Kurczaka podziel na części, przełóż do dużej miski.
Cytrynę umyj i pokrój na plastry, cebulę obierz i podziel na 6 cząstek, 3 ząbki czosnku zmiażdż płaską stroną noża na desce, przełóż wszystko do miski z kurczakiem, dodaj sól, pieprz, 2 łyżki za'ataru, sumak oraz oliwę z oliwek. Wymieszaj wszystko dokładnie czystymi dłońmi i odstaw do marynowania na minimum 30 minut (lub całą noc).
Wstaw do piekarnika na 50 min.
W międzyczasie przygotuj ziemniaki.
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na małe części. Przełóż na (nieprzywierającą) patelnię
z oliwą z oliwek, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku oraz przyprawy: pimenton, tymianek, kurkumę, sól, pieprz. Smaż na niewielkim ogniu pod pokrywką ok 25 min co jakiś czas mieszając aby ziemniaki nie przywarły. Na ostatnie 10 minut zdejmij pokrywkę aby ziemniaki nabrały charakteru... :)
Kurczaka ze skarmelizowaną cebulą i cytryną podawaj z ziemniakami i sałatą z dressingiem z oliwy z oliwek i soku z cytryny lub we własnej wersji :)
SMACZNEGO!!!
Comments