Tortilla de patatas
- Ania Rozmaryn i Bazylia
- 11 kwi 2019
- 2 minut(y) czytania
z ziemniakami i cebulą
Prawdziwa hiszpańska tortilla wymaga treningu... Nawet ja mam czasem problemy ale nie poddaję się :)
Czasem trochę się rozpadnie, ale nie przejmuj się - też będzie dobra. A następnym razem będzie jeszcze lepsza.
Ja dodaję też czasem chorizo (ale nie jest to konieczne).
.
Składniki:
- 6 - 8 jaj od kur z wolnego wybiegu
- 2 ziemniaki
- cebula
- olej rzepakowy
- pimenton (hiszpańska wędzona, sproszkowana papryka chili)
Rozgrzej niezbyt dużą, nieprzywierającą patelnię, wlej olej. Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na oliwie (ale nie wolno zrumienić), następnie dodaj pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki (chociaż w Hiszpanii kroi się ziemniaki w ręku i odrywa małe kawałki za pomocą małego nożyka) i oprósz wędzoną papryką. Smaż na niewielkim ogniu aż ziemniaki zmiękną (można przykryć pokrywką).
W międzyczasie wymieszaj w misce jajka z solą i pieprzem (dobrze napowietrzyć - porządnie pracować nadgarstkiem!), następnie zdejmij z ognia ziemniaki z cebulą i lekko ostudź, potem dodaj do masy jajecznej i dobrze wymieszaj.
Patelnię postaw na dużym ogniu (dolej oliwy w razie potrzeby) i jednym ruchem przelej zawartość miski na patelnię, trochę mieszać i ruszać patelnią aby nie przywarło, podważać tortillę przy brzegach. Jak zrumieni się i zetnie od spodu, przechodzimy do najważniejszej i zarazem najtrudniejszej części, czyli obrócenia tortilli... Przygotuj duży talerz albo pokrywkę i przykryj nią patelnię, następnie jednym zdecydowanym ruchem obróć patelnię do góry nogami aby zawartość znalazła się na talerzu / pokrywce (uważaj przy tym, bo tłuszcz z patelni może wylać się na ręce!), następnie zsuń zawartość znów na patelnię i usmaż na drugiej stronie 2-3 min. Zsuń na talerz i podziel na części.
Podawaj z lekką sałatą z dressingiem z cytryny i oliwy.
SMACZNEGO!!!
Komentarze