z młodymi ziemniaczkami z koperkiem i zielonymi warzywami
Składniki:
filet z łososia (najlepiej "rodzinny" kawałek bo i tak nic nie zostanie :)
kurki (lub pieczarki jeśli nie sezon)
śmietana 18%
tymianek i koperek (świeży)
młode (małe) ziemniaczki
por
cukinia
młody szpinak
mrożony groszek
oliwa z oliwek
białe wino
masło
czosnek
sól, pieprz
Ziemniaki wyszoruj druciakiem (oczywiście czystym) i usuń skazy, przełóż do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia a potem na mniejszym ogniu gotuj do miękkości. Potem odcedź, dodaj odrobinę masła i oliwę z oliwek oraz posiekany koperek. Wymieszaj.
Łososia podziel na mniejsze części, dopraw solą i pieprzem. Przełóż na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 13-15 minut (w zależności od wielkości).
Pora przekrój wzdłuż, opłucz porządnie pod bieżącą wodą i pokrój w półtalarki, przełóż na dużą patelnię z odrobiną masła i oliwy z oliwek. Smaż pora na małym ogniu ok 5 min, następnie dodaj cukinię (przekrojoną wzdłuż i na półtalarki; jeśli jest duża i gruba to radzę przekroić wzdłuż na ćwiartki, usunąć nasiona - bo to sama woda i pokroić na mniejsze części) oraz mrożony groszek i czosnek przeciśnięty przez praskę (lub posiekany), smaż 5 min. Na koniec dodaj liście szpinaku i smaż jeszcze 3 minuty mieszając. Dopraw solą i pieprzem.
Kurki oczyść zwilżonym ręcznikiem papierowym, odetnij końcówki i przełóż na patelnię z odrobiną masła i oliwy z oliwek, dodaj listki tymianku i smaż ok 5 minut na średnim ogniu, następnie wlej białe wino, odparuj chwilę, potem dodaj śmietanę, doprowadź do wrzenia i trzymaj około minuty na ogniu.
Podawaj ziemniaki, zieleninę i łososia z sosem kurkowym.
P.S.
Jeśli jakimś cudem na drugi dzień zostanie Wam trochę łososia i zieleniny, to wystarczy wrzucić wszystko na patelnię, podgrzać, dodać trochę wina oraz śmietanki 30%, zagotować i dodać ugotowany (al dente) makaron np.kokardki i macie nowe świetne danie :)
SMACZNEGO!!!
Comments