oraz pomidorków, cebuli i cytryny z dodatkiem oliwy bazyliowej
Składniki:
- filet z łososia bez skóry i ości
- cytryna
- czerwona cebula
- pomidorki koktajlowe
- różne rodzaje sałat + rukola
- czosnek
- oliwa z oliwek
- bazylia
- sól, pieprz
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Cytrynę umyj i pokrój na plastry a później na pół. Cebulę obierz, pokrój na ósemki, podziel palcami na płatki (fajnie jest cebulę delikatnie przesmażyć lub uprażyć na suchej patelni; ja tego nie zrobiłam, więc była prawie surowa i twarda - mały dyskomfort).
Pomidorki przekrój na pół.
Filet pokrój na kwadraty o boku 2 cm (jeśli są małe lub chude to przy nadziewaniu złóż na pół). Na niezbyt długie szpatułki nadziewaj kolejno połówkę pomidora, cebulę, łososia, cytrynę itd. na końcu druga połówka pomidorka. Przełóż na blachę do pieczenia z papierem pergaminowym. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 min. Można je też upiec na grillu lub patelni grillowej.
W tym czasie ugotuj ryż na sypko (1 część ryżu na 1,5 części wody), doprowadź do wrzenia, posól, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem ok 10 min, przemieszaj widelcem i odstaw na chwilę.
Przygotuj oliwę bazyliową: w moździerzu utrzyj ząbek czosnku z odrobiną soli, dodaj liście bazylii i utrzyj na miazgę, dolej oliwę z oliwek. Polej nią szaszłyki.
Sałatę oraz rukolę przemieszaj z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, dodaj ćwiartki pomidorków koktajlowych.
Podaj całość na ładnym talerzu.
SMACZNEGO!!!