z chipsem z szynki parmeńskiej
Składniki:
- dynia ok 500g
- ziemniaki ok 500g
- mąka (tyle żeby ciasto dobrze się wyrabiało ale było miękkie i elastyczne)
- żółtko
- kurkuma
- parmezan
- szałwia
- rozmaryn
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
- szpinak baby
- czosnek
- suszone pomidory
- feta
- masło
- oliwa z oliwek
- olej do smażenia
- szynka parmeńska
Dynię i ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze części i ugotować we wrzątku z gałązką szałwii i rozmarynu do miękkości. Zioła wyjąć a resztę odsączyć i dobrze odparować, przestudzić. Jeśli warzywa są nadal wodniste, należy przełożyć je na ściereczkę i odcisnąć, następnie dobrze ubić na puree. Dodać żółtko, starty parmezan i gałkę, doprawić kurkumą, solą i pieprzem. Następnie dodać tyle mąki aby zagnieść ciasto (na blacie lub stolnicy).
Zagotować wodę w dużym garnku, posolić, wlać odrobinę oliwy.
Ciasto podzielić na 2 lub 3 części i z każdej uformować cienki wałek, następnie odcinać małe kopytka, w razie potrzeby podsypując mąką. Gotować we wrzątku małymi porcjami ok 3 min od momentu wypłynięcia.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie szpinak. Dusić ok 2 min, mieszając szczypcami. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekane suszone pomidory.
Na innej patelni dobrze rozgrzać olej i układać plasterki szynki, zaraz obracać na drugą stronę i smażyć chwilę aż zrobią się chrupiące.
Na małej patelni rozpuścić masło z rozgniecionym ząbkiem czosnku i 2-3 listkami szałwii.
Na talerz wyłożyć szpinak, posypać fetą, następnie kopytka, polać masłem a na koniec dodać chipsy z szynki.
W wersji wegetariańskiej oczywiście należy pominąć szynkę :) ale ona nadaje największego twistu :)
SMACZNEGO!!!