szpinaku, suszonych pomidorów i fety
Składniki:
- 2 bakłażany
- opakowanie szpinaku baby (świeży)
- mały kawałek pora (ok 7 cm)
- 1-3 ząbki czosnku
- 5-6 suszonych pomidorów w oleju + olej
- świeża mięta
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cukier, suszone pomidory z bazylią
- feta
- pomidory w puszce (całe)
Bakłażany pokrój wzdłuż na baaaardzo cienkie plastry (odetnij końcówkę).
Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oleju z suszonych pomidorów, ułóż na niej plastry bakłażana i smaż ok 2 min z każdej strony na średnim ogniu. Odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Powtarzaj tak ze wszystkimi plastrami bakłażana.
Plastry bakłażana można również usmażyć na patelni grillowej lub upiec w piekarniku bez użycia oleju (to samo można zrobić z cukinią).
Włącz piekarnik na 170 stopni.
Por przekrój wzdłuż i umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na cienkie półtalarki. Wrzuć na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju (z suszonych pomidorów), duś na małym ogniu ok 5 min, po tym czasie dodaj na patelnię 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę a potem szpinak pokrojony na desce na mniejsze części.
Przemieszaj i duś ok 2 min aż szpinak zmięknie. Dopraw solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową (2-3 tarcia). Przełóż całość na sito i odciśnij cały płyn. Przełóż do miski.
Suszone pomidory posiekaj drobno razem z miętą i przełóż do miski. Dodaj pokruszoną fetę, przemieszaj widelcem na jednolitą masę.
Formę do zapiekania nasmaruj olejem.
Plastry bakłażana wyłóż na deskę i nałóż na nie łyżkę farszu (na dolną część). Zawijaj roladki do środka od najgrubszej części. Układaj w natłuszczonej formie do zapiekania.
Wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 min.
W tym czasie przygotuj prosty sos pomidorowy.
Na patelnię wlej łyżkę oliwy z oliwek, wciśnij ząbek czosnku, następnie wlej puszkę pomidorów z puszki (przeciśniętych przez palce) i gotuj na wolnym ogniu ok 10 min. Dopraw solą, pieprzem, suszonymi pomidorami i odrobiną cukru.
Roladki podawaj na talerzu z odrobiną sosu pomidorowego.
SMACZNEGO!!!