• Ania Rozmaryn i Bazylia

Jesienne risotto

Aktualizacja: wrz 30

z dynią, pieczarkami, tymiankiem i kiełbaskami


Mówią, że zrobić dobre risotto to sztuka... I chyba coś w tym jest, bo potrzeba przede wszystkim dobrych produktów i duuużo cierpliwości... :) Ale wierzę w Was, na pewno dacie sobie radę. To nie jest trudne, po prostu trzeba długo mieszać :)

Zatem zaczynamy!


SKŁADNIKI:

ok 300g ryżu do risotto Arborio lub Carnaroli

ok 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego

350g pokrojonej w kostkę dyni

szklanka białego wina

2 małe kiełbaski (dobrej jakości) pokrojone na mniejsze części

2 plasterki surowego wędzonego boczku

świeży tymianek

kilka małych pieczarek

łyżka masła

dobra oliwa

czosnek

szalotka

parmezan

sól, pieprz


Na patelnię wlać łyżkę oliwy, podsmażyć na niej posiekaną szalotkę, pokrojony boczek i kiełbaski, dodać dynię i listki tymianku,  potem dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Wsypać ryż, pomieszać z zawartością patelni (każde ziarenko ryżu powinno być dobrze przemieszane z tłuszczem z patelni), następnie wlać wino, przemieszać i odczekać chwilę aż odparuje. Potem spokojnie po chochelce dolewać bulionu. Za każdym razem mieszać i czekać aż ryż wchłonie płyn, dopiero wtedy można dolać następną chochlę bulionu. Cierpliwości! To musi potrwać!. Mieszanie powoduje, że ziarenka ryżu obijają się o siebie i wytrąca się skrobia, która sprawi, że risotto będzie kremowe. Na koniec jak już ryż wchłonie 90% płynu, dolać ostatnią chochlę bulionu, przemieszać a potem wyłączyć gaz i dodać łyżkę masła i starty parmezan, doprawić do smaku, przemieszać, przykryć pokrywką i zostawić w spokoju na 5 min! To ważne! Pamiętajcie, że risotto powinno być półpłynne i otoczone tym wspaniałym, kremowym i jedwabistym sosikiem (dlatego ważne jest dodanie na koniec masła i parmezanu). Jeśli ryż jest za suchy, trzeba dolać płynu. Podawać w głębokich talerzach z odrobiną parmezanu. Można dodać na wierzch kilka listków tymianku.


SMACZNEGO!!!


#risotto #ryż #dynia #jesień

0 wyświetlenia