z chorizo i owocami morza
Składniki:
ryż do paella ok 300g
kolorowe papryki
kiełbasa chorizo
wędzony surowy boczek
czerwona cebula
czosnek
cytryna
bulion ok 800 ml
pomidory w puszce
papryka pieczona (może być ze słoika)
sól, pieprz
papryka pimenton
chili
szafran
krewetki (mogą być mrożone ale wcześniej należy je rozmrozić i obrać z pancerzy)
natka pietruszki
oliwki
rozmaryn
oliwa z oliwek
białe wino
Rozgrzej płaską (nie wysoką) patelnię (najlepiej do paelli), wlej oliwę z oliwek, przesmaż pokrojoną kiełbasę chorizo i boczek, następnie dodaj pokrojoną cebulę i paprykę i smaż chwilę razem. Dodaj posiekany czosnek, rozmaryn i chili, następnie wsyp ryż i wymieszaj dokładnie aby każde ziarenko ryżu było otoczone sokami z patelni. Dodaj 2 pokrojone pieczone papryki (bez skórki), następnie dodaj pomidory z puszki zgniecione w dłoniach i przeciśnięte przez palce, puszkę przepłucz odrobiną wina i wlej na patelnię. Wsyp kila nitek szafranu i dolej bulion. Dopraw do smaku. Wymieszaj wszystko dokładnie i zostaw na średnim ogniu na ok 25 min. Na ostatnie 10 min dołóż krewetki (jeśli masz świeże, oczyszczone małże też je dołóż) i w razie jakby ryż był jeszcze twardy, przykryj patelnię folią aluminiową lub pokrywką. Paella powinna mieć chrupiący, przypieczony spód. Na koniec posyp posiekaną natką i polej sokiem z cytryny.
SMACZNEGO!!!
#paella #ryż #chorizo #papryka #Hiszpania #białewino #ryż