z chipsem z szynki parmeńskiej i szałwii
Składniki:
- dynia ok. 1 kg
- marchewka
- 2 ząbki czosnku
- rozmaryn
- szałwia
- pestki dyni
- chili
- wino białe
- bulion
- ser pleśniowy gorgonzola lub lazur
- szynka parmeńska (opcjonalnie)
- oliwa z oliwek
- masło
- sól, pieprz, cukier, cumin, mielona kolendra, papryka, kurkuma
Dynię i marchewkę obrać i pokroić w małą kostkę (ok 1 cm).
Rozgrzać garnek z łyżką oliwy i odrobiną masła, dodać dynię i marchew, przesmażyć chwilę, dodać pokrojony czosnek, chili, liście rozmarynu i szałwii, doprawić przyprawami, następnie dodać ok 100 ml wina, odparować a potem dolać bulion, gotować całość na małym ogniu ok 15-20 min do miękkości. Po tym czasie dodać ser pleśniowy i zupę zblendować.
Rozgrzać suchą patelnię i uprażyć na niej pestki dyni, przełożyć do miseczki. Na patelnię wlać oliwę i wrzucić całe liście szałwii, smażyć ok 1 min, przełożyć na talerzyk, na tej samej oliwie usmażyć na chrupko szynkę parmeńską (jeśli ma być wegetariańsko, to pominąć szynkę i masło).
Zupę krem podawać z pestkami dyni i chipsami z dyni i szałwii oraz odrobiną sera na wierzchu.
SMACZNEGO!!!