• Ania Rozmaryn i Bazylia

Muffinki dyniowe

z kremem dyniowym



Składniki:

- ok 800g dyni

- oliwa z oliwek

- szklanka mąki pszennej tortowej

- pół szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

- szczypta cynamonu, kardamonu i soli

- pół łyżeczki proszku do pieczenia i sody oczyszczonej

- 2 łyżki cukru trzcinowego + do posypania

- pół szklanki mleka

- 1/3 oleju rzepakowego

- 1 jajko

- śmietanka 30%

- łyżka mascarpone

- cukier puder


Włączyć piekarnik na 180 stopni.

Dynię pokroić na kawałki, usunąć gąbczasty miąższ, obrać ze skóry, wyłożyć na blachę do pieczenia, polać oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika na 40 min (lub dłużej jeśli dynia będzie twarda). Po upieczeniu wystudzić i zmiksować.

W misce wymieszać (nie musi być dokładnie) mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę, cukier oraz mokre składniki, czyli jajko, mleko, olej oraz połowę zmiksowanej dyni.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami i wlać do nich ciasto do 3/4 wysokości papilotek. Z wierzchu posypać cukrem trzcinowym aby wierzch był chrupiący. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 min. Wyjąć, ostudzić na kratce.

W międzyczasie przygotować krem: śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno, pod koniec ubijania dodać mascarpone. Dodać drugą połowę zmiksowanej dyni (można dodać odrobinę soku z marchwi dla koloru) i DELIKATNIE połączyć z bitą śmietana za pomocą łopatki silikonowej. Masę przełożyć do szprycy cukierniczej z ozdobną końcówką i wyciskać na muffiinki lub jeśli nie macie szprycy, nakładać łyżką.


SMACZNEGO!!!


#dynia #muffinki #jesień #krem #dladzieci

8 wyświetlenia