podawany na polencie
Składniki:
- królik podzielony na części (może być też kurczak)
- 3 ząbki czosnku
- pomarańcza
- białe wino
- szalotka
- oliwa z oliwek
- masło
- tymianek, rozmaryn
- oliwki
- suszone pomidory
- sól, pieprz
- kaszka kukurydziana
- parmezan
Pomarańczę umyj, osusz, zetrzyj skórkę na drobnej tarce i dodaj do miski, wyciśnij sok, dodaj posiekany tymianek, rozmaryn i czosnek, dolej oliwę oraz dodaj sól i pieprz, wymieszaj. Dodaj kawałki królika, dobrze wymieszaj dłońmi i odstaw na jakiś czas (jeśli możesz to na 2 godziny lub całą noc).
Rozgrzej patelnię i wlej na nią łyżkę oliwy oraz odrobinę masła, przełóż królika (bez marynaty na razie) i obsmaż na rumiano z obu stron, następnie dodaj pokrojoną szalotkę i przesmaż chwilę, następnie wlej wino a po chwili resztę pozostałej marynaty. Duś całość na wolnym ogniu ok 15 min pod przykryciem. Następnie dodaj pokrojone suszone pomidory oraz oliwki i duś kolejne 15-20 min.
Zagotuj wodę w rondlu, posól i na ostatnie 5 min duszenia królika zacznij dosypywać kaszkę kukurydzianą do wrzątku i energicznie mieszaj rózgą ok 5 min. Na początku kaszka będzie bardzo płynna i to jest najważniejszy moment, ponieważ kaszka ZGĘSTNIEJE!!! i nie należy jej dosypywać więcej (choćby nie wiem jak bardzo wydawało Ci się, że jest za rzadka nie dosypuj więcej!). Na koniec dodaj łyżkę masła i starty parmezan, zamieszaj dokładnie i wylej polentę na duży półmisek. Na środek wyłóż kawałki królika i polej całość sosem z patelni. Podawaj z rukolą i sokiem z cytryną.
SMACZNEGO!!!