z sosem pomidorowym i sosem jogurtowym z tahini
Składniki:
kalafior
przyprawy: mielona kolendra, mielone ziele angielskie, kurkuma, papryka wędzona (Pimenton), pieprz cayenne, sól, pieprz, suszony tymianek, zatar
oliwa z oliwek
cytryna
czosnek
tahini (pasta sezamowa)
jogurt naturalny
2 puszki pomidorów
oregano
cukier
harissa - pasta z chili (opcjonalnie)
przyprawa suszone pomidory z czosnkiem lub chili
kolendra (liście)
Do dużej miski wlać 2-3 łyżki oliwy z oliwek, sok i skórkę startą z cytryny, wcisnąć 2 ząbki czosnku, dodać przyprawy (wg uznania), dodać łyżkę pasty tahini. Wszystko dokładnie wymieszać. Kalafiora podzielić na różyczki (zachowując gałązki), przełożyć do miski z marynatą, dokładnie obtoczyć (najlepiej rękami), odstawić na 30 min.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Kalafiora przełożyć na blachę z papierem do pieczenia, rozłożyć równomiernie, posmarować resztą marynaty i skropić oliwą. Wstawić do piekarnika na ok 25-30 min aż nabierze charakteru :)
Do rondelka wlać 2 łyżki oliwy, wcisnąć 2 ząbki czosnku. Wstawić na gaz, jak tylko będzie czuć zapach czosnku (czyli za 10 sekund), dodać 2 puszki pomidorów przeciśniętych przez palce razem z zalewą, zamieszać, doprawić suszonymi pomidorami, doprowadzić do wrzenia i dusić na małym ogniu 20-25 min. Na koniec doprawić solą, pieprze, cukrem i oregano.
W miseczce połączyć jogurt naturalny, łyżeczkę tahini, sok z połowy cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz, harissę oraz zatar.
Kalafiora podawać z sosem pomidorowym i na wierzch odrobina sosu jogurtowego oraz liście kolendry. Świetnie sprawdzi się tutaj również dobry chleb do wycierania sosu, np. gruziński.
SMACZNEGO!!!