Gulasz węgierski
- Ania Rozmaryn i Bazylia
- 2 dni temu
- 2 minut(y) czytania
z łopatki wieprzowej
Składniki:
łopatka wieprzowa ok 600g
cebula
olej do smażenia (lub smalec)
papryka w proszku
wędzona papryka w proszku
chili (opcjonalnie)
sól, pieprz
przyprawa do souvlaki (opcjonalnie)
2 liście laurowe
Łopatkę oczyść z błon (żeby nie ciągnęły mięsa podczas duszenia) oraz z większej ilości tłuszczu, następnie pokrój na 2-centymetrowe paski w poprzek włókien (to bardzo ważne bo jak pokroisz wzdłuż włókien, to mięso będzie twarde) a potem na mniejszą kostkę.
Cebulę obierz i pokrój w większą kostkę.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej żeby zakrył całe dno patelni (lub dodaj smalec), następnie dodaj pokrojoną łopatkę i smaż przez ok minuty z jednej strony, następnie za pomocą łopatki obróć mięso na drugą stronę (powinno już ładnie odchodzić od rozgrzanej patelni) a potem przesuń je na jedną stronę patelni. Na tę pustą część dodaj cebulę oraz paprykę w proszku (ja dodałam również przyprawę do souvlaki) i przemieszaj dobrze przyprawy z tłuszczem i cebulą, następnie połącz całość z mięsem, dolej ok 0,5 litra wody i liście laurowe, wymieszaj, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimalnego i przykryj pokrywką. Duś do miękkości ok godzinę (lub dłużej w razie potrzeby) co jakiś czas mieszając. W tym czasie cebula powinna się rozpaść i zagęścić sos, który też się nieco zredukuje. Jeśli jednak sos jest za rzadki można zagęścić go odrobiną mąki. W tym celu wsyp do szklanki ok pół łyżeczki mąki i dodaj 2-3 łyżki sosu, dokładnie wymieszaj żeby nie było grudek i wlej do sosu, wymieszaj i zagotuj, sos powinien się zagęścić.
Gulasz można podawać sam w tej postaci np. z dobrym chlebem lub po polsku z kaszą lub ziemniakami i ogórkiem kiszonym lub małosolnym :)
SMACZNEGO!!!
Komentarze