Ciabatta z grillowanym kurczakiem

suszonymi pomidorami, mozarellą i rukolą

Składniki:

• dobrej jakości ciabatta lub foccacia (najlepiej z małej, dobrej piekarni lub zrobiona samemu); piadina też się nada :)

• grillowany lub smażony filet z kurczaka

• suszone pomidory w oleju (pokrojone)

• mozarella

• rukola

• olej

• sól, pieprz, przyprawa do kurczaka (Patrz: Przyprawy)

Jeśli już uda Ci się dostać dobrej jakości pieczywo, warto je dobrze wykorzystać np. do zrobienia opiekanej kanapki na lunch lub brunch albo do wycierania pysznych sosów oczywiście. W całym śródziemnomorzu nie wyobrażają sobie posiłku bez chleba, najczęściej jest to białe miękkie pieczywo, które świetnie wchłania sos, który pozostał na talerzu.

Jeśli chodzi o opiekane kanapki, to możesz w nich wykorzystać różne produkty, np:

pozostałości pieczeni lub ryby z obiadu, suszone pomidory, oliwki, kapary, anchois, sery, pesto, wędliny (np. prosciutto lub mortadelę), grillowaną paprykę, gotowane jajka i wiele innych, tylko wyobraźnia Cię ogranicza... :)

Filet z kurczaka przekrój na pół wzdłuż, następnie w poprzek w bardzo cienkie plastry, przełóż na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju, dodaj przyprawy i smaż mieszając ok 3-4 minuty. Pamiętaj aby nie "przeciągnąć kurczaka" bo będzie twardy. Przełóż na talerz.

Lub w drugiej wersji, przekrój filet wzdłuż na pół, oprósz przyprawami i przełóż do nagrzanego opiekacza między papierem do pieczenia i opiekaj ok 4 minuty. Następnie pokrój filet na plastry. Jeśli nie masz opiekacza, patelnia grillowa też się nada :)

Nagrzej opiekacz. Ciabattę przekrój wzdłuż na pół zostawiając tylną ściankę nie naciętą. Nałóż kawałki kurczaka, krojone suszone pomidory oraz plastry mozarelli, możesz dodać też kawałki oliwek jeśli chcesz.

Do opiekacza przełóż arkusz papieru do pieczenia zgięty na pół aby zaoszczędzić sobie szorowania opiekacza jak coś wycieknie i przełóż do niego ciabattę z nadzieniem, zamknij

i opiekaj ok 3 minuty aby ser się rozpuścił. Następnie wyjmij, przełóż na talerz i dodaj do środka rukolę. Jeśli nie masz opiekacza, patelnia grillowa też się nada :)

I już gotowe :) zajadaj i ciesz się chwilą.

SMACZNEGO!!!

#ciabatta #lunch #brunch #grillowanykurczak #suszonepomidory #mozarella #Włochy #antipasti