z sosem pomidorowym
Składniki:
- 3 bakłażany
- 2-3 ząbki czosnku
- rozmaryn
- 2 puszki pomidorów
- oliwa z oliwek
- mozarella
- ser haloumi
- bazylia
- pangrattato - czyli maleńkie grzanki z czerstwego pieczywa, zmiksowane z ziołami, czosnkiem i oliwą a potem zapieczone w piekarniku
W rondlu rozgrzać oliwę, dorzucić na chwilę posiekany czosnek i rozmaryn, następnie dodać pomidory z puszki przeciśnięte przez palce oraz trochę wody po przepłukaniu puszek. Gotować na wolnym ogniu 10 min, doprawić do smaku.
Bakłażany umyć, pokroić na cienkie plastry i grillować partiami na patelni grillowej z obu stron.
Na dno formy do zapiekania wylać 2 łyżki sosu, ułożyć warstwę bakłażanów, na to zetrzeć ser haloumi i polać sosem, dołożyć liście bazylii i znów ułożyć bakłażana a potem ser i powtarzać tak do zużycia produktów. Na wierzchu powinien być sos. Włożyć do nagrzanego do 200 st piekarnika na 20 min. Następie wyjąć i na wierzch położyć kawałki porwanej mozarelli. Włożyć na 5 min do piekarnika. Wyjąć i posypać pangrattato.
SMACZNEGO!!!